- Miért ragad a tészta?
- A tápióka keményítő természete a ragacsosság. Használj bőven lisztet a formázásnál, és olajozd be a kezed!
- Lehet csak zöldséggel tölteni?
- Igen, pirított gomba és tofu keveréke remek vegetáriánus alternatíva.
- Hogyan érhetem el, hogy átlátszó legyen?
- A kulcs a megfelelő főzési idő. Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, és a széleik áttetszőek, akkor jók. Hűlés közben még tovább tisztulnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh bột lọc chili szósszal
A Bánh bột lọc a közép-vietnámi Huế császári városából származó, kifinomult gasztronómiai élmény. Ez az átlátszó, rágós textúrájú (chewy) gombóc tápióka- és rizsliszt keverékéből készül, amely főzés után üvegszerűvé válik, sejtelmesen megmutatva a benne rejtőző rákos-húsos tölteléket. Az állaga talán szokatlan lehet az európai ízlésnek, de a fűszeres chili szósszal és a friss korianderrel kombinálva egy izgalmas, addiktív fogás, ami tökéletes snack vagy előétel.
Hozzávalók
200
g
Tápiókaliszt (keményítő)
50
g
Rizsliszt
150
ml
Forró víz (zubogó!)
1
tk.
Só
100
g
Garnélarák (pucolva, aprítva) vagy darált sertéshús
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Chili szósz (pl. Sriracha vagy édes chili)
1
tk.
Cukor
1
ek.
Halszósz
2
ek.
Olaj
1
szál
Újhagyma (zöldje)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Lábas a főzéshez
- Szűrőkanál
- Serpenyő a töltelékhez
Allergén Információk
Rákfélék (ha rákkal készül)
Hal (halszósz)
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tölteléket: a rákot/húst vágd nagyon apróra. A zúzott fokhagymát pirítsd meg kevés olajon, add hozzá a húst, a cukrot, a halszószt és egy pici borsot. Pirítsd készre pár perc alatt.
Tipp: A tölteléknek intenzív ízűnek kell lennie, mert a tészta semleges.
2
✓
A tésztához keverd össze a tápiókalisztet és a rizslisztet a sóval. Öntsd hozzá a FORRÓ vizet, és gyorsan keverd össze fakanállal.
Tipp: A víznek lobogva forrónak kell lennie, hogy a keményítő részben 'megfőjön' (csirízesedjen), különben a tészta folyós lesz és nem áll össze.
3
✓
Amikor a tészta már nem éget, de még meleg, gyúrd kézzel simára, rugalmasra. Ha ragad, adj hozzá még egy kis tápiókalisztet.
Tipp: A meleg tésztával könnyebb dolgozni.
4
✓
Csípj le kis darabokat, lapítsd koronggá a tenyeredben. Tegyél a közepére egy kevés tölteléket, hajtsd félbe, és a széleit nyomkodd össze alaposan.
Tipp: Ügyelj a szoros lezárásra, különben kifő a töltelék.
5
✓
Lobogó vízben főzd a gombócokat. Amikor feljönnek a felszínre (kb. 5-7 perc), a tészta áttetszővé válik.
Tipp: Készíts elő egy tál hideg vizet. A kifőtt gombócokat ebbe szedd át, hogy megállítsd a főzést és ne ragadjanak össze.
6
✓
Készíts 'scallion oil'-t: forró olajba dobd bele a felkarikázott újhagymát, majd vedd le a tűzről. Forgasd ebbe a gombócokat.
Tipp: Ez az olajos réteg megakadályozza az összetapadást és illatos lesz tőle.
7
✓
Tálald a gombócokat a chili szósszal meglocsolva, friss korianderrel megszórva.
Tipp: Mártogatósnak keverhetsz halszószt, lime-ot, cukrot és chilit.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Tápiókaliszt (keményítő)
- 50 g Rizsliszt
- 150 ml Forró víz (zubogó!)
- 1 tk. Só
- 100 g Garnélarák (pucolva, aprítva) vagy darált sertéshús
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Chili szósz (pl. Sriracha vagy édes chili)
- 1 tk. Cukor
- 1 ek. Halszósz
- 2 ek. Olaj
- 1 szál Újhagyma (zöldje)
- 1 csokor Friss koriander