Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Bánh cuốn csípős szósszal tálalva
Finom és ínycsiklandó bánh cuốn csípős szósszal

Bánh cuốn csípős szósszal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Bánh Cuốn Vietnám válasza a reggeli eleganciára. Ezek a leheletvékony, gőzölt rizstészta lapok olyan áttetszőek, hogy sejtelmesen átvillan rajtuk a fűszeres gombás-húsos töltelék. Hagyományosan egy speciális vászonkendőn gőzölik a tésztát, de otthoni körülmények között egy jó tapadásmentes serpenyővel is csodát lehet tenni. A lényeg a tészta selymessége és a 'Nước chấm' mártás édes-savanyú-csípős egyensúlya.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 320 kcal
🌍 Konyha Vietnámi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Tapadásmentes serpenyő fedővel (gőzöléshez/sütéshez)
  • Ecset (olajozáshoz)
  • Keverőtál
  • Vágódeszka

Allergén Információk

⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

Keverd össze a rizslisztet, a tápióka keményítőt, egy csipet sót, 1 evőkanál olajat és a vizet. Keverd simára, majd hagyd állni legalább 20-30 percig.

Tipp: A pihentetés kritikus! Ezalatt a keményítőszemcsék hidratálódnak, így a tészta nem fog töredezni, hanem rugalmas és áttetsző lesz. (Hidratáció)
2 ✓

Közben készítsd el a tölteléket: Ha szárított gombát használsz, áztasd be forró vízbe, majd vágd apróra (a csiperkét is). Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát.

Tipp: A tölteléknek aprónak kell lennie, hogy ne szakítsa ki a vékony tésztát.
3 ✓

Serpenyőben kevés olajon pirítsd meg a hagymát és fokhagymát. Add hozzá a darált húst (ha használsz) és a gombát. Pirítsd, amíg a hús átsül és a gomba leve elpárolog. Ízesítsd szójaszósszal, borssal (és a pirospaprikával). Tedd félre.

Tipp: A töltelék legyen száraz, ne tocsogjon a lében, különben eláztatja a tésztát.
4 ✓

Készítsd el a tésztalapokat: Egy tapadásmentes serpenyőt vékonyan kenj ki olajjal, és hevítsd fel közepes lángon. Önts bele egy kis merőkanálnyi tésztát, forgasd körbe, hogy vékonyan bevonja az alját, majd azonnal tedd rá a fedőt. Gőzöld 1-2 percig.

Tipp: A fedő alatt a gőz főzi meg a tésztát, nem a serpenyő hője alulról. Akkor jó, ha a tészta felpúposodik és áttetszővé válik.
5 ✓

Borítsd a kész tésztalapot egy olajozott tányérra vagy deszkára. Halmozz a közepére a töltelékből, hajtsd rá a két szélét, és tekerd fel.

Tipp: Gyorsan kell dolgozni, mert a tészta hűlés közben ragadósabbá válhat.
6 ✓

Ismételd, amíg a tészta elfogy. Tálald friss korianderrel, chilivel.

Tipp: A tésztát minden merítés előtt keverd fel, mert a liszt leülepszik az aljára!
7 ✓

A mártogatóshoz keverj össze 2 ek vizet, 1 ek szójaszószt, az ecetet (vagy lime-ot), a cukrot és a felkarikázott chilit.

Tipp: Az ízeket kóstolással állítsd be: legyen egyszerre sós, édes és savanyú.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért szakad el a tészta?
Valószínűleg túl sűrű a tészta, vagy nem pihent eleget. A lisztszemcséknek meg kell duzzadniuk a vízben, hogy rugalmas szerkezetet adjanak.
Lehet vegetáriánus?
Abszolút! A gomba mellé tehetsz tofut vagy répát, a húst egyszerűen hagyd el.

Hozzávalók

  • 200 g Rizsliszt
  • 50 g Tápióka keményítő (vagy liszt)
  • 500 ml Víz (a tésztához)
  • 2 ek. Olaj (a tésztába + kenéshez)
  • 100 g Darált sertéshús (elhagyható, ha vega)
  • 100 g Fafülgomba (szárított, beáztatva) vagy csiperke
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Pirospaprika (színezéknek, opcionális)
  • 2 ek. Szójaszósz
  • 1 db Chili paprika (friss)
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 csipet Só
  • 1 tk. Cukor (a szószhoz)
  • 1 ek. Ecet vagy limelé (a szószhoz)