- Keserű lett a máj.
- Valószínűleg maradt rajta epe, vagy megégett. Alaposan tisztítsd meg sütés előtt!
- Száraz, morzsálódik.
- Túlsütötted. A májnak a közepén még lágynak kell lennie.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ csirkemájas nyárs
A máj grillezése kényes művelet: a magas víztartalmú belsőség könnyen kiszárad és szemcséssé válik, ha túlsütjük. A titok a gyors, magas hőfokon történő sütés, hogy a külseje kérgesedjen (Maillard-reakció), de a belseje krémes, rózsaszín maradjon. A BBQ szósz édessége és az ecet savassága tökéletesen ellensúlyozza a máj jellegzetes, enyhén fémes-vasas ízét.
Hozzávalók
500
g
Csirkemáj (tisztítva)
150
ml
BBQ szósz
2
ek.
Olaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só (csak sütés után!)
1
tk.
Bors
8
db
Fapálca
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillrács vagy serpenyő
- Bambusznyársak (vízbe áztatva)
- Kenőecset
Elkészítés
1
✓
Áztasd a fapálcákat vízbe 30 percre. Tisztítsd meg a májat az erektől és hártyáktól.
Tipp: A nedves fa nem gyullad meg a parázs felett. A hártyák sütéskor összehúzzák a májat, ezért kell eltávolítani őket.
2
✓
Keverd össze az olajat, borsot és zúzott fokhagymát. Forgasd bele a májat, és hagyd állni 15 percig. Ne sózd!
Tipp: A só elvonja a vizet (ozmózis), amitől a máj keményedne sütés előtt. Sózni csak tálaláskor szabad!
3
✓
Húzd nyársra a májakat (ne túl szorosan). Grillezd forró rácson oldalanként 3-4 percig.
Tipp: A magas hő azonnal kérget süt, bezárva a nedvességet.
4
✓
Az utolsó percben kend meg a BBQ szósszal, hagyd kicsit rápirulni.
Tipp: A cukros szósz hamar ég, ezért csak a végén glazírozzuk.
5
✓
Vedd le, pihentesd pár percig, majd sózd meg.
Tipp: A pihentetés alatt a hő eloszlik, a belső szaftok megnyugszanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemáj (tisztítva)
- 150 ml BBQ szósz
- 2 ek. Olaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só (csak sütés után!)
- 1 tk. Bors
- 8 db Fapálca