- Miért ragadt le a hal bőre?
- A grillrács nem volt elég forró vagy tiszta, esetleg nem olajoztad be eléggé a hal bőrét.
- Honnan tudom, hogy átsült?
- A hús könnyen elválik a gerinctől, és színe mindenhol matt fehérre változik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ grillezett makréla
A makréla a grillezők egyik méltatlanul mellőzött hőse. Ez az olajos húsú hal kifejezetten szereti a parazsat: bőre ropogósra sül, miközben gazdag, zsíros húsa szaftos marad és nem szárad ki olyan könnyen, mint a fehér húsú halak. A BBQ szósszal párosítva egy igazi ízbomba jön létre, ahol a hal karakteres íze és a szósz édes-füstös jegyei táncolnak a nyelven.
Hozzávalók
4
db
Egész makréla (zsigerelve)
150
ml
BBQ szósz
10
g
Füstölt fűszerpaprika
5
g
Frissen őrölt bors
30
ml
Olaj (sütésálló)
5
g
Só
3
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Halrács vagy grillkosár (ajánlott)
- Ecset
- Éles kés
- Papírtörlő
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Öblítsd le a halakat kívül-belül, majd töröld őket teljesen szárazra papírtörlővel.
Tipp: A nedves bőr nem pirul, hanem párolódik, így leragad a rácsra. A száraz felület a ropogós bőr titka [Maillard-reakció].
2
✓
Irdald be (vagdosd be) a hal bőrét mindkét oldalon rézsútosan, kb. 2-3 cm távolságra.
Tipp: Ez segít, hogy a hő egyenletesen átjárja a vastagabb részeket is, és a pác mélyebbre jusson.
3
✓
Keverd össze az olajat, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és a füstölt paprikát. Dörzsöld be vele alaposan a halakat, a vágásokba is juttatva.
Tipp: A fűszeres olaj védi a halat és alapízt ad neki.
4
✓
Helyezd a halakat a forró, beolajozott grillrácsra (vagy halrácsba). Süsd oldalanként 5-6 percig.
Tipp: Csak akkor forgasd meg, ha a bőre már elengedi a rácsot. Ha ragaszkodik, még nincs kész a kéreg.
5
✓
Az utolsó percekben kend meg a halat a BBQ szósszal, és hagyd, hogy rákaramellizálódjon.
Tipp: A cukros szósz hamar megég, ezért csak a végén, 'fényezésként' visszük fel.
6
✓
Tálalás előtt pihentesd 5 percig, hogy a nedvek elrendeződjenek a rostok között.
Tipp: A pihentetés alatt a rostok ellazulnak, így a hal szaftosabb marad fogyasztáskor [Izomrost relaxáció].
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Egész makréla (zsigerelve)
- 150 ml BBQ szósz
- 10 g Füstölt fűszerpaprika
- 5 g Frissen őrölt bors
- 30 ml Olaj (sütésálló)
- 5 g Só
- 3 gerezd Fokhagyma