- Nincs párolóedényem, mit tegyek?
- Használj egy nagy lábast vízzel, tegyél rá egy fémszűrőt, és fedd le. A lényeg, hogy a gőz érje a tésztát, de ne érjen a vízbe.
- Miért esett össze a bao gőzölés után?
- Túl hirtelen vetted le a fedőt. Hagyd 1-2 percig pihenni a gőz felett kikapcsolás után, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
BBQ marhahúsos bao bun
A tajvani utcai árusok gőzölgő kosarai és a texasi BBQ sütők füstös világa találkozik ebben a fogásban. A „bao” jelentése csomag vagy táska – itt egy pihe-puha, hófehér gőzgombócot jelent, ami kagylóként öleli körbe a szaftos, tépett marhahúst. A tészta édeskés, felhőszerű állaga tökéletes ellenpontja a sós, fűszeres húsnak. Ez a modern street food esszenciája: kézzel ehető, maszatolós és elképesztően finom.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt
1
tk.
Száraz élesztő
20
g
Cukor
160
ml
Langyos víz
300
g
Marhahús (főtt, tépett)
100
g
BBQ szósz
1
tk.
Fokhagyma (zúzott)
1
tk.
Szezámolaj
50
g
Uborka (szeletelve)
1
db
Újhagyma
1
ek.
Olaj (a tészta formázásához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Párolóedény (bambusz vagy fém)
- Sütőpapír
- Serpenyő
- Dagasztótál
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, cukrot és élesztőt, majd a langyos vízzel gyúrd sima, rugalmas tésztává. Keleszd 1 órán át.
Tipp: A bao tésztának fehérebbnek és finomabbnak kell lennie, mint a kenyérnek, ezért alaposan dolgozd ki.
2
✓
A megkelt tésztát oszd gombócokra, nyújtsd oválisra, kend meg vékonyan olajjal a felületét, és hajtsd félbe (mint egy könyvet).
Tipp: Az olajréteg akadályozza meg, hogy a tészta két fele összeragadjon gőzölés közben, így később szétnyitható lesz (elválasztó réteg).
3
✓
Tedd a baókat sütőpapírkockákra a párolóba, és pihentesd 15 percig, majd gőzöld őket forró víz felett 10-12 percig.
Tipp: A fedőt tekerd be egy konyharuhába: ez felfogja a lecsapódó vízcseppeket, amik egyébként rácsepegnének a tésztára és „ragyássá” tennék a felületét.
4
✓
Közben a tépett marhahúst pirítsd át a szezámolajon a fokhagymával, majd forgasd össze a BBQ szósszal, amíg ragacsos bevonatot képez.
Tipp: A hús felmelegítése és a szósz karamellizálása mélyíti az ízeket (Maillard-reakció).
5
✓
A kész, pufi baókat nyisd szét, töltsd meg a forró hússal, és tegyél mellé friss uborkát és újhagymát.
Tipp: A friss zöldségek roppanóssága és hideg hőmérséklete izgalmas kontraszt a puha, meleg tésztával és hússal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt
- 1 tk. Száraz élesztő
- 20 g Cukor
- 160 ml Langyos víz
- 300 g Marhahús (főtt, tépett)
- 100 g BBQ szósz
- 1 tk. Fokhagyma (zúzott)
- 1 tk. Szezámolaj
- 50 g Uborka (szeletelve)
- 1 db Újhagyma
- 1 ek. Olaj (a tészta formázásához)