Beef Wellington
A Beef Wellington az elegáns brit konyha egyik legismertebb fogása, amelyet különleges alkalmakra készítenek. A puha marhahúst ízletes gombás töltelékkel és sonkával vonják be, majd leveles tésztába csomagolják, és aranybarnára sütik. Ez az étel az 1800-as években vált népszerűvé, és máig az ünnepi asztalok kedvelt fogása. Tökéletes választás, ha lenyűgöző és ízletes egytálételt szeretnél készíteni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahátszínt sózd, borsozd, és forró serpenyőben süsd körbe minden oldalát, hogy szép kérget kapjon. Tedd félre hűlni.
A húst alaposan szárítsd le papírtörlővel, mielőtt megsütöd, így szebb kérget kap. Használj magas hőfokú olajat a sütéshez.
2
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Add hozzá az aprított gombát, és főzd addig, amíg a nedvesség elpárolog. Hűtsd le.
A gombát addig főzd, amíg teljesen elpárolog a nedvesség, különben a tészta átázik.
3
Teríts ki egy fóliát, és helyezd rá a sonkaszeleteket úgy, hogy kissé fedjék egymást. Oszlasd el rajta a gombás keveréket egyenletesen.
Használj jó minőségű, vékonyra szeletelt sonkát. A sonka segít megőrizni a hús nedvességét.
4
Kend meg a húst mustárral, majd helyezd a sonkás-gombás réteg közepére. A fólia segítségével szorosan tekerd fel, és tedd a hűtőbe 20 percre.
A mustár nem csak ízt ad, hanem segít a sonka és gomba rétegnek a húson maradni. A hűtés segít a formázásban.
5
Nyújtsd ki a leveles tésztát, és helyezd rá a hűtött húst. A tészta széleit kend meg felvert tojással, majd tekerd körbe a húst. Győződj meg róla, hogy a tészta szorosan záródik.
A leveles tészta legyen hideg, amikor nyújtod. A tojás segít a tésztának összetapadni. Ügyelj arra, hogy ne maradjon levegő a tésztában.
6
Helyezd a tésztába csomagolt húst sütőpapírral bélelt tepsire, kend meg a tetejét tojással, és díszítsd tetszés szerint.
A tojással való lekenés szép színt ad a tésztának. A tésztát késsel óvatosan vágd be néhány helyen, hogy a gőz távozni tudjon.
7
Süsd előmelegített sütőben 200°C-on 25-30 percig, vagy amíg a tészta aranybarnára sül. Hagyjd pihenni 10 percig szeletelés előtt.
A sütési idő függ a hús vastagságától és a sütőd teljesítményétől. A hús belső hőmérséklete ideális esetben 50-55°C legyen (medium rare). A pihentetés segít a hús nedvességének eloszlásában, így szaftosabb lesz.
8
Tálald a Beef Wellingtont szeletekre vágva, friss zöldségekkel vagy burgonyapürével.
Éles késsel szeleteld a húst, hogy ne nyomd össze a tölteléket.
