Berbere fűszeres etióp bárányragu
A Berbere fűszeres bárányragu az etióp konyha egyik legnépszerűbb fogása, amely a gazdag fűszerezéséről és lassan főtt bárányhúsáról ismert. Az étel nevét a \'berbere\' fűszerkeverékről kapta, amely a konyha egyik alapvető összetevője. Az etióp gasztronómia gyökerei a közösségi étkezésekben rejlenek, ahol a családok és barátok egy nagy tálból fogyasztják az ételeket. Az autentikus tálalás injera kenyérrel történik, amely felszívja a ragu szaftját, és tökéletes kísérője a fogásnak. Ez az étel nemcsak ízletes, hanem egy különleges utazást is nyújt az etióp kultúrába.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A bárányhúst vágd nagyobb kockákra, és sózd, borsozd meg. Tedd félre pihenni, amíg előkészíted a többi hozzávalót.
A hús pihentetése segít, hogy a fűszerek jobban átjárják, és szaftosabb maradjon sütés közben.
2
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg benne a felkockázott vöröshagymát, amíg üveges nem lesz.
Ne pirítsd túl a hagymát, mert megkeseredhet. Az üvegesre pirítás azt jelenti, hogy a hagyma áttetszővé válik és enyhén megpuhul.
3
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért és a berbere fűszerkeveréket. Pirítsd össze 1-2 percig, hogy a fűszerek aromája felszabaduljon.
A fűszereket ne égesd meg, mert keserű ízt kaphatsz. Alacsony lángon pirítsd őket folyamatosan kevergetve.
4
Keverd hozzá a paradicsompürét, a konzerv paradicsomot és az alaplevet. Forrald fel, majd csökkentsd a hőmérsékletet.
Ha nincs alapleved, használhatsz vizet is, de az alaplé gazdagabb ízt ad a ragunak.
5
Add hozzá a bárányhúst, és lassú tűzön főzd 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús teljesen megpuhul és az ízek összeérnek. Időnként keverd meg.
A hosszú, lassú főzés titka a puha és ízletes húsnak. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés alaplevet vagy vizet, hogy a ragu ne száradjon ki.
6
Tálald az elkészült ragut injera kenyérrel, és szórd meg frissen vágott korianderrel.
Ha nincs injera kenyered, tálalhatod más kenyérrel vagy rizzsel is. A friss koriander helyett petrezselymet is használhatsz.
