- Mit tegyek, ha szétesik a hús a nyárson?
- A húst nagyon alaposan le kell hűteni formázás előtt, és jól össze kell dolgozni (a fehérjéknek tapadniuk kell). Ha serpenyőben sütöd, nem kell nyárs.
- Milyen kenyeret használjak?
- Lavash vagy nagyon vékony tortilla a legjobb, ami könnyen tekerhető.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Beyti Kebab
Isztambul egyik legendás éttermében, a Beyti-ben született meg ez a fogás, amikor Beyti Güler séf egy svájci utazása során inspirálódott. A lényeg nem csupán a fűszeres hús, hanem a prezentáció: a grillezett húst vékony tésztába tekerjük, felszeleteljük, és paradicsomszósszal, valamint habos joghurttal tálaljuk. Ez a török kebabok 'öltönyös', elegáns változata.
Hozzávalók
500
g
Darált bárányhús (vagy marha, zsírosabb)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Füstölt paprika
0.5
tk.
Fekete bors
1
tk.
Só
1
csokor
Friss petrezselyem (apróra vágva)
30
ml
Olívaolaj
4
db
Lavash kenyér vagy nagyméretű tortilla
300
g
Passzírozott paradicsom (passata)
200
g
Sűrű natúr joghurt
50
g
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Nagy keverőtál
- Éles kés a szeleteléshez
- Kis lábas a szószhoz
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Reszeld le a hagymát, sózd be picit, és nyomkodd ki a levét. Keverd össze a hússal, a zúzott fokhagymával, fűszerekkel és a petrezselyemmel.
Tipp: A hagyma leve savas és vizes, ami megakadályozhatja, hogy a hús jól összeálljon, ezért fontos kinyomkodni.
2
✓
Gyúrd a húst a kezeddel legalább 5 percig, amíg ragacsos állagú lesz. Formázz belőle hosszú, kolbász alakú rudakat.
Tipp: A gyúrás során a húsfehérjék (miozin) felszabadulnak és hálót alkotnak, ez tartja össze a kebabot sütés közben.
3
✓
Süsd a húsrudakat grillserpenyőben vagy grillen minden oldalukon barnára és átsültre (kb. 8-10 perc).
Tipp: Ne mozgasd a húst az első percekben, hagyd, hogy kéreg süljön rá, így nem ragad le.
4
✓
Közben a paradicsomszószt forrald fel egy kis vajjal, sóval és borssal. Melegítsd át a lavash kenyereket is.
Tipp: A kenyér átmelegítése puhává teszi a keményítőt, így tekeréskor nem fog eltörni.
5
✓
Tekerj egy-egy húsrudat szorosan a lavash kenyérbe. Vágd a tekercseket 3-4 cm-es karikákra.
Tipp: Használj nagyon éles kést, és ne nyomd, hanem húzd a pengét, hogy a tekercs formája megmaradjon.
6
✓
Rendezd a tekercseket tányérra vágott felükkel felfelé. Öntsd nyakon a forró paradicsomszósszal, locsold meg olvasztott habzó vajjal, és tegyél mellé egy nagy kanál hideg joghurtot.
Tipp: A forró vaj és a hideg joghurt találkozása a szánkban adja az étel igazi varázsát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált bárányhús (vagy marha, zsírosabb)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Füstölt paprika
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss petrezselyem (apróra vágva)
- 30 ml Olívaolaj
- 4 db Lavash kenyér vagy nagyméretű tortilla
- 300 g Passzírozott paradicsom (passata)
- 200 g Sűrű natúr joghurt
- 50 g Vaj