Beyti Kebab (Húsos Tekercs, Paradicsomos Szósszal)
A Beyti Kebab a 20. század közepén vált híressé Isztambulban, amikor Beyti Güler, egy híres török vendéglős megalkotta ezt a modern változatát a klasszikus kebabnak. A húsos töltelék grillezett formában lapos kenyérbe tekerve, majd paradicsomos szósszal és joghurttal megkoronázva új szintre emelte a török húsételek világát. A darált hús illata, amikor találkozik a fűszerekkel, már előre sejteti a gazdag ízvilágot. A grillezés során karamellizálódó hagyma és fokhagyma még tovább mélyíti az aromákat. A paradicsomszósz frissessége, a joghurt savanykás könnyedsége pedig tökéletes egyensúlyt teremt a fogásban. A titok a jól fűszerezett húsban és a minőségi kenyérben rejlik – valamint abban, hogy ne spóroljunk a paradicsomszósszal. Ez az étel ideális választás különleges alkalmakra, családi vacsorákra, vagy ha lenyűgöző török ízekre vágyunk otthon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A darált húst keverd össze finomra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával, aprított petrezselyemmel, köménnyel, pirospaprikával, sóval és borssal. Dolgozd össze alaposan, amíg egynemű masszát kapsz. Tipp: Hűtsd be a keveréket 15-20 percre, így könnyebb lesz formázni.
A húsos masszába tehetsz egy kevés zsemlemorzsát is, hogy jobban összeálljon.
2
Formázz a húsos masszából hosszúkás hengereket, majd grillezd meg őket grillrácson vagy serpenyőben, minden oldalukon kb. 4-5 percig, amíg szép barnára sülnek.
A húshengereket sütés előtt kend meg olajjal, hogy ne ragadjanak le.
3
Melegítsd meg a lapos kenyereket, hogy könnyen lehessen velük dolgozni, majd mindegyikre tekerj egy-egy grillezett húshengert. Vágd fel a tekercseket kb. 4 cm-es darabokra. Tipp: A szeleteléshez használj éles kést, hogy a tekercsek ne nyomódjanak össze.
A kenyereket melegítheted serpenyőben, grillen vagy sütőben is. Fontos, hogy ne legyenek túl szárazak.
4
Rendezd el a tekercseket egy tányéron kör alakban, hogy látványos legyen a tálalás. Öntsd rá a meleg paradicsomszószt, majd kanalazz rá egy kevés joghurtot.
A paradicsomszószt készítheted friss paradicsomból vagy konzervből is. Ízesítsd fokhagymával, bazsalikommal és oreganóval.
5
Olvaszd meg a vajat, és csurgasd a tetejére. Szórd meg friss aprított petrezselyemmel. Tálald grillezett zöld csípős paprikával és rizzsel vagy bulgurral.
A vaj helyett használhatsz olívaolajat is. A petrezselyem helyett használhatsz mentát is.
