- Miért kell megmosni a rizst?
- Hogy eltávolítsd a felületi keményítőt. Ha ezt nem teszed meg, a rizs ragacsos, csirizes masszává áll össze ahelyett, hogy pergős lenne.
- Milyen lencsét használjak?
- A vöröslencse a legjobb, mert gyorsan fő, de a mungóbab (moong dal) az autentikus választás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bhuna khichuri tojással
A Bhuna Khichuri nem az a híg, leveses étel, amit gyomorkímélőként ismerünk (sima Khichuri), hanem annak egy 'ünnepibb', szárazabb, pirított változata. Bengáliában az esős évszak beköszöntét gyakran ezzel az étellel ünneplik. A rizs és a lencse itt nem fő szét teljesen péppé, hanem harapható, pergős marad, a fűszerek pedig minden egyes szemet átölelnek. A főtt tojás koronázza meg, ami a fűszeres alapot krémes textúrájával egészíti ki.
Hozzávalók
200
g
Basmati rizs
100
g
Vöröslencse
400
ml
Húsleves alaplé (vagy víz)
4
db
Tojás
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Garam masala fűszerkeverék
6
db
Curry levél (elhagyható, ha nincs)
2
db
Zöld chili paprika
3
ek.
Olaj vagy Ghee
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen le a rizs)
- Szita a rizs mosásához
- Serpenyő a fűszerek pirításához
- Kisebb edény a tojásfőzéshez
Allergén Információk
Tojás
Elkészítés
1
✓
A rizst és a lencsét keverd össze, majd mosd át hideg vízben legalább 3-4 alkalommal, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz.
Tipp: A mosás eltávolítja a felesleges keményítőt, így a szemek különállóak maradnak főzés után, nem tapadnak össze. (Felületi keményítő eltávolítása)
2
✓
Készítsd el a tojásokat: tedd őket hideg vízbe, forrald fel, majd a forrástól számítva főzd 8-9 percig. Hűtsd le őket hideg vízben, pucold meg, és vágd félbe vagy negyedekbe.
Tipp: A hirtelen hűtés megállítja a főzési folyamatot, így a sárgája szép sárga marad, és nem lesz körülötte szürke gyűrű. (Kén-hidrogén képződés gátlása)
3
✓
A hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze, a chilit vágd karikákra. Egy lábasban hevítsd fel az olajat.
Tipp: Az olaj legyen elég forró, hogy a hagyma sisteregjen, amikor beleteszed.
4
✓
Pirítsd a hagymát az olajon aranybarnára, majd add hozzá a fokhagymát, a curry leveleket és a chilit. Kevergesd még 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fokhagymát mindig később add hozzá, mint a hagymát, mert magas cukortartalma miatt hamarabb megég és keserű lesz.
5
✓
Öntsd a lábasba a lecsepegtetett rizst és lencsét. Pirítsd együtt a fűszeres hagymával 2-3 percig, folyamatosan kevergetve.
Tipp: Ez a lépés, a 'bhuna' (pirítás) lezárja a szemek felületét, diós ízt ad nekik, és segít, hogy pergős maradjon a végeredmény.
6
✓
Szórd meg a garam masalával, sóval, borssal, majd öntsd fel a forró alaplével (vagy vízzel).
Tipp: Mindig forró folyadékot használj, hogy ne hűtsd vissza az ételt, és a főzés folyamatos maradjon.
7
✓
Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre, fedd le szorosan, és főzd 15-20 percig, amíg a folyadékot teljesen felszívja. Ne emelgesd a fedőt!
Tipp: A gőzben párolódás a lényeg. Ha emelgeted a fedőt, a gőz elszökik, és a rizs kemény maradhat.
8
✓
Zárd el a lángot, és hagyd fedő alatt pihenni még 10 percig. Csak ezután lazítsd fel villával. Tálald a főtt tojásokkal a tetején.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék nedvesség egyenletesen eloszlik a szemekben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Basmati rizs
- 100 g Vöröslencse
- 400 ml Húsleves alaplé (vagy víz)
- 4 db Tojás
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Garam masala fűszerkeverék
- 6 db Curry levél (elhagyható, ha nincs)
- 2 db Zöld chili paprika
- 3 ek. Olaj vagy Ghee
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors