Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Bicol Express fűszeres változat, friss chilivel és kókusztejjel
Ínycsiklandó Bicol Express fűszeres változat

Bicol Express fűszeres változat

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Ez az étel a Fülöp-szigetek Bicol régiójáról kapta a nevét, amely híres a kókusztej és a chili bátor használatáról. A legenda szerint a Manila és Bicol között közlekedő vonatról nevezték el, utalva arra, hogy milyen gyorsan 'robban' be az ereje. A krémes, édes kókusztej és a sós fermentált garnélarák (bagoong/halpaszta) umami bombája, amelyet a chili tüze koronáz meg. Ez nem egy óvatos étel, hanem egy ízorgia.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 550 kcal
🌍 Konyha Fülöp-szigeteki

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mély serpenyő vagy wok
  • Éles kés a chilikhez

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Rákfélék
⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő az alapanyagokat: a hagymát és fokhagymát vágd finomra, a chilit szeleteld fel (maggal együtt, ha szereted a tüzet), a gyömbért reszeld le.

Tipp: A kapszaicin (csípősség) nagy része a chili ereiben és magjaiban van, távolítsd el őket, ha enyhébbre szeretnéd.
2 ✓

A serpenyőben hevítsd fel a kókuszolajat, és pirítsd a hagymát, fokhagymát és gyömbért 2-3 percig, amíg illatozni kezdenek. Dobd rá a chilit és a garnéla pasztát is.

Tipp: A paszta lepirítása ('sauté') mélyíti az ízét és elveszi a nyers, bántó halszagot.
3 ✓

Add hozzá a sertéshúst, és nagy lángon pirítsd fehéredésig, illetve amíg a saját leve elpárolog és elkezd sülni.

Tipp: A pörkölés (Maillard-reakció) extra ízréteget ad a húsnak még a főzés előtt.
4 ✓

Öntsd fel a kókusztejjel, ízesítsd szójaszósszal és borssal. Forrald fel, majd vedd le a lángot.

Tipp: Használj zsíros kókusztejet a sűrűbb, krémesebb végeredményért.
5 ✓

Főzd lassú tűzön, fedő nélkül kb. 20-25 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és az olaj kezd kiválni a tetején.

Tipp: A víz párolgásával az ízek koncentrálódnak, a szósz pedig 'redukálódik'.
6 ✓

A végén facsarj rá lime-levet a savasság beállításához, és tálald forrón.

Tipp: A sav (citrom/lime) 'elvágja' a zsírosságot, így az étel nem lesz nehéz érzetű.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl sós lett.
A halpaszta sótartalma márkánként változó. Legközelebb kevesebbet tegyél, vagy adj hozzá több kókusztejet és egy kis cukrot az ellensúlyozáshoz.
Kicsapódott a kókusztej.
Ha túl nagy lángon forralod, az olaj kiválhat. Bár a Bicol Expressnél ez gyakran kívánatos (hogy 'olajos' legyen a szósz), ha krémesebbet szeretnél, alacsonyabb lángon főzd.

Hozzávalók

  • 500 g Sertéshús (lapocka vagy comb, kockázva/darálva)
  • 400 ml Kókusztej (zsíros)
  • 3 db Friss chili paprika (pl. Bird's eye)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Kókuszolaj
  • 1 tk. Friss gyömbér (reszelt)
  • 1 db Lime (vagy kalamansi)
  • 1 ek. Garnéla paszta (vagy halpaszta)
  • 1 ek. Szójaszósz
  • 1 csipet Feketebors