- Miért barnult meg nagyon?
- Túl sokáig hevítetted, és a tejfehérjék megégtek (ez a 'barna vaj' vagy beurre noisette). Finom, de nem ghee.
- Meddig áll el?
- Szobahőmérsékleten, sötét helyen hónapokig, hűtőben évekig.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bivalytej alapú ghee
A ghee a vaj legnemesebb formája: tiszta tejzsír, amelyből a hevítés során eltávolítjuk a vizet és a tejfehérjéket (kazein, laktóz). Ezért nem avasodik, bírja a magas hőt (magas a füstpontja), és laktózérzékenyek is fogyaszthatják. A bivalytej vajából készült ghee fehérebb színű és krémesebb, mint a tehéntejes változat. Indiában folyékony aranynak hívják.
Hozzávalók
500
g
Bivalytej vaj (vagy minőségi, sózatlan tehénvaj)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (világos belsővel, hogy lásd a színét)
- Sűrű szövésű szűrő vagy géz
- Tiszta üveg
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Kockázd fel a vajat, és tedd egy lábasba. Közepes lángon olvaszd fel.
Tipp: Egyenletes olvadás a cél, ne égjen meg az elején.
2
✓
Hagyd a vajat gyöngyözve forrni. Ne keverd, csak rázogasd az edényt. A tetején hab képződik (ez a víz távozása), az aljára pedig leülepszik a tejfehérje.
Tipp: A sercegő hang jelzi, hogy a víz párolog. Amíg serceg, van benne víz.
3
✓
Amikor a sercegés elhallgat, a hab elvékonyodik, és a folyadék kristálytiszta aranyszínűvé válik, a ghee kész. Az alján lévő fehérjedarabkák éppen kezdjenek aranybarnára váltani.
Tipp: Itt kell nagyon figyelni: a 'kész' és az 'égett' között másodpercek vannak.
4
✓
Vedd le a tűzről, hagyd hűlni 5 percig, majd szűrd át gézlapon vagy nagyon sűrű szűrőn egy tiszta üvegbe. Az alján maradt üledéket dobd ki.
Tipp: A szűrés távolítja el a pörzsanyagokat, így lesz tiszta és eltartható.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Bivalytej vaj (vagy minőségi, sózatlan tehénvaj)