- Hogyan szeleteljem a puddingot, hogy ne essen szét?
- Használjon nagyon éles kést és határozott mozdulatokat. Ha a pudding túl puha, tegye 10 percre a fagyasztóba szeletelés előtt.
- Nem szeretem a kecskesajtot, mivel pótoljam?
- Egy krémesebb feta vagy egy lágyabb camembert is remekül működik a receptben.
- Lehet-e a hagymát előre elkészíteni?
- Igen, a karamellizált hagyma hűtőben 3-4 napig is eláll, és hidegen vagy újramelegítve is kiváló.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Black pudding kecskesajttal és karamellizált hagymával
A Black Pudding az angol konyha egyik legmegosztóbb, mégis legizgalmasabb alapanyaga. Ez a sötét, fűszeres sült vérpuding a britt reggelik elmaradhatatlan része, de egy Michelin-csillagos csavarral elegáns vacsorává is válhat. Ebben a receptben a pudding mély, földes ízét a kecskesajt friss, krémes savassága és a vöröshagyma lassú tűzön kicsalogatott édessége emeli új szintre. Olyan ez a fogás, mint egy íz-hullámvasút: sós, édes, krémes és ropogós egyszerre.
Hozzávalók
200
g
jó minőségű black pudding (véres hurka jellegű)
100
g
lágy, krémes kecskesajt
2
db
vékonyra karikázott vöröshagyma
1
ek.
barna cukor
2
ek.
extra szűz olívaolaj
1
ek.
balzsamecet
0.5
tk.
só
0.5
tk.
frissen őrölt fekete bors
1
csokor
friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két külön serpenyő: Egy a hagymának, egy a puddingnak, hogy az ízeik ne keveredjenek a sütés alatt.
- Spatula: A hagyma folyamatos mozgatásához.
- Éles kés: A pudding pontos szeleteléséhez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A hagymákat pucoljuk meg, és vágjuk hajszálvékony karikákra. Fontos az egyenletes méret a tökéletes állaghoz.
Tipp: A vékony szeletek gyorsabban adják ki a nedvességet és egyenletesebben sülnek meg.
2
✓
Egy serpenyőben hevítsünk olajat, és adjuk hozzá a hagymát. Alacsony lángon, türelmesen pároljuk. Amikor összeesett, szórjuk rá a barna cukrot.
Tipp: A lassú melegítés során a hagyma természetes cukrai elkezdenek megbarnulni és édessé válni (karamellizálódás).
3
✓
Körülbelül 20 perc után, amikor a hagyma már sötétbarna és lekvárszerű, öntsük hozzá a balzsamecetet. Hagyjuk, hogy a gőz elszálljon, és a szósz sűrűn bevonja a hagymát.
Tipp: A balzsamecet savassága segít egyensúlyba hozni a cukor édességét.
4
✓
A black puddingot vágjuk 1 cm-es korongokra. Egy másik forró serpenyőben, kevés olajon süssük mindkét oldalát 2-3 percig, amíg a széle ropogós nem lesz.
Tipp: A magas hő hatására a pudding külseje ropogós kérget kap, miközben a belseje lágy marad (pirulás).
5
✓
Tálaláskor helyezzük a forró pudding szeleteket a tányérra. Tegyünk mindegyik tetejére egy darab kecskesajtot és egy halom karamellizált hagymát.
Tipp: A forró pudding hőt ad át a sajtnak, amitől az elkezd krémesedni, de nem folyik el teljesen.
6
✓
Díszítsük frissen vágott petrezselyemmel a szín és a frissesség kedvéért.
Tipp: A petrezselyem tiszta íze lezárja a gazdag aromák sorát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g jó minőségű black pudding (véres hurka jellegű)
- 100 g lágy, krémes kecskesajt
- 2 db vékonyra karikázott vöröshagyma
- 1 ek. barna cukor
- 2 ek. extra szűz olívaolaj
- 1 ek. balzsamecet
- 0.5 tk. só
- 0.5 tk. frissen őrölt fekete bors
- 1 csokor friss petrezselyem