- Kiszáradt a kolbász, miért?
- Valószínűleg megszurkáltad a villával. TILOS szurkálni a Boerewors-t! A benne lévő szaftnak benne is kell maradnia, különben száraz és ízetlen lesz.
- Milyen köret illik hozzá?
- Puliszka (pap), krumplipüré, vagy csak egy nagy darab friss kenyér a szaft tunkolásához.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Boerewors hagymával
A Boerewors (búr kolbász) a dél-afrikai grillezés, a 'Braai' lelke. Jellegzetes spirál alakban sütik, és szigorú szabályok védik az összetételét: legalább 90% hústartalom, és a koriander, szegfűszeg, szerecsendió hármasa adja az összetéveszthetetlen ízét. Ez a serpenyős változat karamellizált hagymával és paprikával egy szaftos, otthoni verzió, ami a 'boerie roll' (kolbászos kifli) tökéletes tölteléke lehet.
Hozzávalók
500
g
Boerewors (vagy jó minőségű sütőkolbász)
2
db
Vöröshagyma
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
2
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő fedővel
- Húsfogó csipesz
- Kés és vágódeszka
Elkészítés
1
✓
Vágd a hagymát félfőre (szeletekre), a paprikát csíkokra, a fokhagymát apróra. A kolbászt hagyd egyben, ha spirálban van, vagy vágd akkorára, ami befér a serpenyőbe.
Tipp: A kolbász bőrének épsége a szaftosság záloga.
2
✓
Hevítsd fel az olajat közepes lángon. Tedd bele a kolbászt, és süsd oldalanként 5-6 percig, amíg szép barna kérget kap. Vedd ki és tedd félre.
Tipp: A Maillard-reakció a hús felszínén hozza létre az ízanyagokat, de belül még nem kell teljesen átsülnie.
3
✓
A visszamaradt kolbászzsírban (ez tiszta ízbomba!) kezdd el pirítani a hagymát. Sózd meg, és párold 5-8 percig, amíg puha és aranybarna lesz.
Tipp: A só segít kiadni a hagyma nedvességét, így gyorsabban karamellizálódik.
4
✓
Add hozzá a paprikát és a fokhagymát, pirítsd további 3-4 percig.
Tipp: A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert hamar megég és keserű lesz.
5
✓
Tedd vissza a kolbászt a hagymás alapra. Önts alá pici vizet (fél dl), fedd le, és párold alacsony lángon 5-10 percig, amíg a kolbász teljesen átsül.
Tipp: A gőzölés biztosítja, hogy a kolbász belseje is áthűljön anélkül, hogy a külseje megégne.
6
✓
Vedd le a fedőt, forrald el a maradék vizet, és tálald a hagymás raguval a tetején.
Tipp: Hagyd pihenni pár percig vágás előtt, hogy a húsnedvek elrendeződjenek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Boerewors (vagy jó minőségű sütőkolbász)
- 2 db Vöröshagyma
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 2 gerezd Fokhagyma