- Nem kelt meg a tészta, mi a baj?
- Lehet, hogy az élesztő régi volt, vagy a víz túl forró (megölte az élesztőgombákat) vagy túl hideg (nem ébresztette fel őket).
- Nyers maradt a közepe sütéskor.
- Túl magas volt a hőfok. A vastag tésztának idő kell, hogy átfőjön a közepe, mielőtt a külseje megégne. Süsd alacsony-közepes lángon.
- Ragad a tészta, tegyek még lisztet?
- Csak óvatosan! Ez egy lágy tészta, ha túl sok lisztet adsz hozzá, kemény lesz a kenyér. Inkább olajos kézzel dolgozz vele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo do caco tojással
Madeira szigetének ikonikus kenyere, a 'Bolo do caco' nevét a 'caco'-ról, azaz a forró bazaltkőről kapta, amin eredetileg sütötték. Ez nem egy sütemény, hanem egy édesburgonyával (hagyományosan) vagy anélkül készülő laposkenyér. Ebben a különleges változatban a tojás közvetlenül a tésztába kerül, amitől az állaga kalácsszerűen foszlós, mégis tömör lesz. Serpenyőben sül, így sütő nélkül is elkészíthető!
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55)
10
g
Friss élesztő (vagy 4g szárított)
1
ek.
Cukor
180
ml
Langyos víz
2
db
Tojás
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
2
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
2
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas a legjobb)
- Konyharuha a kelesztéshez
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 5 percig, amíg habosodni kezd.
Tipp: A habosodás jelzi, hogy az élesztő 'életre kelt' és dolgozni kezd (gázképződés).
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Készíts egy mélyedést a közepébe, üsd bele a tojásokat, öntsd hozzá az olívaolajat és a felfutott élesztős vizet.
Tipp: A tojás gazdagítja a tésztát, zsírtartalma puhítja a sikérvázat, így a bélzet finomabb lesz.
3
✓
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Lágy, enyhén ragadós tésztát kell kapnod.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a gluténszerkezet, ami megtartja a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat.
4
✓
Takarj le egy tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kb. 60 percig kelni, amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes hely fontos, mert a hőingadozás megzavarhatja a kelést.
5
✓
Borítsd lisztezett felületre, oszd 4 részre, és formázz belőlük kb. 2 cm vastag korongokat. Hagyd őket pihenni még 10-15 percig.
Tipp: A második pihentetés alatt a tészta ellazul, és újra gázosodik, így sütéskor könnyebb lesz.
6
✓
Hevíts serpenyőt (közepes láng), kend meg vékonyan olajjal. Süsd a korongokat oldalanként kb. 5-6 percig, amíg foltosan barnák lesznek és átsülnek.
Tipp: Akkor jó, ha megkocogtatva üreges hangot ad.
7
✓
Tálaláskor kend meg őket zúzott fokhagymával és szórd meg aprított petrezselyemmel.
Tipp: A klasszikus madeirai módszer: vágd félbe melegen és kend meg fokhagymás vajjal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55)
- 10 g Friss élesztő (vagy 4g szárított)
- 1 ek. Cukor
- 180 ml Langyos víz
- 2 db Tojás
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 2 ek. Olaj a sütéshez