Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Bolognai spagetti friss bazsalikommal és parmezánnal megszórva
Bolognai spagetti gazdag paradicsomos raguval, friss bazsalikommal és reszelt parmezánnal tálalva

Bolognai spagetti

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Bolognában a ragu vallás. Felejtsd el a menzás 'paradicsomos húst'. Az igazi bolognai lassan, órákig fő, kevés paradicsommal, de annál több zöldséggel (soffritto) és borral. A végeredmény egy sűrű, húsos mártás, ami 'megül' a tésztán, nem folyik le róla. Bár Olaszországban tagliatellével eszik, mi most a klasszikus spagettis verziót készítjük el.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 1 óra 30 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 45 perc
🍽️ Adag 5 fő
🔥 Kalória 650 kcal
🌍 Konyha Olasz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag falú lábas (a hosszú főzéshez)

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Zeller
⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Készíts 'soffritto'-t: Az olajon párold a hagymát, sárgarépát és zellert nagyon alacsony lángon kb. 10-15 percig, amíg puha és édes nem lesz.

Tipp: Ez a zöldségalap adja az ízmélységet. Ne pirítsd, csak párold!
2 ✓

Add hozzá a húst, és emeld a lángot. Pirítsd addig, amíg minden nedvesség elpárolog, és a hús 'sercegni' kezd (zsírjára sül).

Tipp: Ha nem pirítod le a vizet, főtt hús íze lesz.
3 ✓

Öntsd fel a borral, és forrald el teljesen.

Tipp: Az alkohol elpárolog, csak az aroma marad.
4 ✓

Add hozzá a paradicsomot és egy kevés vizet. Fedő alatt, a legkisebb lángon főzd legalább 1-1.5 órán át.

Tipp: A hosszú főzés alatt a hús rostjai szétesnek és a szósz besűrűsödik.
5 ✓

Főzd ki a tésztát, forgasd össze a raguval, és parmezánnal tálald.

Tipp: Mindig a tésztát tedd a szószba, ne fordítva!

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell bele bor?
A bor savassága oldja fel a hús zsírosságát és mélyíti az ízeket.

Hozzávalók

  • 500 g Darált marhahús (lehetőleg zsírosabb rész, min. 20%)
  • 1 fej Vöröshagyma (finomra vágva)
  • 1 szál Sárgarépa (apróra vágva)
  • 1 szál Szárzeller (apróra vágva)
  • 400 g Paradicsom konzerv (passzírozott)
  • 100 ml Vörösbor (száraz)
  • 400 g Spagetti tészta
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 tk Só és bors
  • 50 g Parmezán sajt