- Túl zsíros lett, mit rontottam el?
- A Bonjiri lényege a zsír, de fontos, hogy lassan süsd, hogy a zsír nagy része kiolvadjon (renderelődjön), és csak a ropogós szövet maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bonjiri yakitori (csirke farok)
A japánok nem pazarolnak: a 'Bonjiri' a csirke legzsírosabb, legzamatosabb része, a püspökfalat. Yakitori stílusban, parázs felett sütve a zsír kiolvad, a bőr ropogósra sül, a hús pedig hihetetlenül szaftos marad. A sós-édes szójaszószos máz (Tare) karamellizálódása teszi fel a pontot az i-re.
Hozzávalók
500
g
Csirke faroktő (püspökfalat)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
2
ek.
Sake (vagy száraz fehérbor)
1
ek.
Cukor
8
db
Bambuszpálcika (beáztatva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambuszpálcikák
- Grillrács vagy serpenyő
- Kis lábas a szószhoz
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
Tisztítsd meg a húst: ha van benne tolltok vagy csontszilánk, távolítsd el. Vágd félbe a darabokat.
2
✓
Készítsd el a 'Tare' szószt: forrald össze a szójaszószt, mirint, szakét és cukrot, amíg sziruposra sűrűsödik (kb. 5 perc).
Tipp: A cukor és a mirin karamellizálódik, ez adja a fényes bevonatot.
3
✓
Tűzd a húst szorosan a beáztatott pálcikákra.
Tipp: A vizes pálcika nem gyullad meg a grillen.
4
✓
Süsd a nyársakat közepes lángon (grillen vagy serpenyőben). Amikor a zsír olvadni kezd és a hús fehéredik, kend meg a szósszal.
Tipp: A zsírolvasztás [renderelés] lassú folyamat, légy türelmes.
5
✓
Forgasd és kenegesd többször, amíg a külseje sötét, fényes és ropogós nem lesz. Azonnal tálald.
Tipp: A cukros szósz hamar megég, ezért csak a sütés második felében kendösd bőszen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirke faroktő (püspökfalat)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 2 ek. Sake (vagy száraz fehérbor)
- 1 ek. Cukor
- 8 db Bambuszpálcika (beáztatva)