- Használhatok sovány húst?
- A lapocka vagy a comb jobb választás, mert a zsírtartalom és a kötőszövetek biztosítják, hogy a hús szaftos maradjon a hosszabb főzés alatt is.
- Mit tegyek, ha kicsapódik a kókusztej?
- Ez természetes folyamat (az olaj elválik), és sok ázsiai currynél kívánatos is az ízek koncentrálása miatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cà Ri Sertéshússal
A Cà Ri a vietnámi konyha lenyűgöző példája a kulturális hatások találkozására: az indiai curry fűszerek és a francia ragukészítési technikák ötvöződnek a délkelet-ázsiai alapanyagokkal. Ellentétben a thai currykkel, ez a változat enyhébb, kicsit hígabb, de a kókusztej és a húsból kioldódó ízek miatt rendkívül gazdag. A citromfű (vagy itt citrom/lime) frissessége elengedhetetlen ellensúlya a zsírosabb sertéshúsnak.
Hozzávalók
500
g
Sertéshús (lapocka vagy comb, 3 cm-es kockákra vágva)
400
ml
Kókusztej (konzerv)
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Curry por (sárga)
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander (zöldje)
1
db
Zöld chili (ízlés szerint)
1
db
Lime vagy citrom
2
ek.
Növényi olaj
300
ml
Víz vagy alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Reszelő a gyömbérhez
- Vágódeszka
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az aromákat: a hagymát vágd finomra, a fokhagymát és a gyömbért reszeld le vagy zúzd össze, a chilit karikázd fel.
Tipp: A gyömbér és fokhagyma pasztaszerű állaga segíti, hogy beleolvadjanak a mártásba.
2
✓
A sertéshúst sózd be. Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és pirítsd a húskockákat aranybarnára minden oldalon, majd vedd ki őket.
Tipp: Ne hagyd ki a pirítást! A keletkező pörzsanyagok adják a curry ízének mélységét (Maillard-reakció).
3
✓
A visszamaradt zsiradékban párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát, gyömbért és a chilit. Pirítsd 1-2 percig.
Tipp: Az aromás alapanyagok olajban való pirítása szabadítja fel az ízanyagokat.
4
✓
Szórd rá a curryport és a korianderport, keverd át gyorsan (fél perc), hogy illatozni kezdjen, de ne égjen meg.
Tipp: A fűszerek 'felébresztése' (blooming) intenzívebbé teszi az ízüket.
5
✓
Tedd vissza a húst, öntsd fel a kókusztejjel és a vízzel. Forrald fel, majd vedd le a lángot kicsire.
Tipp: A folyadéknak éppen csak el kell lepnie a húst.
6
✓
Főzd fedő alatt gyöngyözve 35-45 percig, amíg a hús omlósra puhul.
Tipp: A lassú főzés alatt a hús kötőszövetei zselatinossá válnak, amitől a falatok vajpuhák lesznek.
7
✓
A végén facsard bele a lime levét, és szórd meg friss korianderrel. Kóstold és sózd, ha kell.
Tipp: A lime sava 'vágja át' a kókusztej zsírosságát, frissítve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sertéshús (lapocka vagy comb, 3 cm-es kockákra vágva)
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Curry por (sárga)
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander (zöldje)
- 1 db Zöld chili (ízlés szerint)
- 1 db Lime vagy citrom
- 2 ek. Növényi olaj
- 300 ml Víz vagy alaplé