- Túl csípős lett!
- Egy kis tejszínnel vagy egy csipet cukorral tompíthatod a kapszaicin erejét.
- Használhatok csirkemell filét?
- Lehet, de az hamarabb kiszárad. A csontos, bőrös részek (comb) sokkal szaftosabbak maradnak a raguban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cacciatore Csípős Paprikával
A 'Pollo alla Cacciatora' (csirke vadász módra) egy rusztikus, vidéki fogás, amit eredetileg a vadászok készítettek a zsákmányból, gombából és a kéznél lévő fűszerekből. Ez a csípős változat a déli olasz temperamentumot idézi: a paprika édessége és a chili tüze találkozik a omlósra párolt hússal. Nincs két egyforma recept, minden családnak megvan a saját titkos fűszerkeveréke.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb (felső vagy alsó)
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
db
Zöld kaliforniai paprika
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Egész kömény (vagy római kömény)
1
db
Chili paprika (friss)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
100
ml
Víz vagy alaplé
1
csokor
Friss koriander (vagy petrezselyem)
1
ek.
Citromlé
2
ek.
Szójaszósz (az umami ízért)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy lábas fedővel
- Vágódeszka
- Kés
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat sózd, borsozd. Hevítsd fel az olajat, és pirítsd a húst bőrével lefelé, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, majd fordítsd meg.
Tipp: A hús felületén keletkező barna pörzsanyagok adják a mártás mély ízét (Maillard-reakció).
2
✓
Vedd ki a húst. A visszamaradt zsiradékban párold meg az apróra vágott hagymát és a felkockázott paprikákat, amíg a hagyma üvegesedni kezd.
Tipp: A paprikában lévő cukrok karamellizálódása édes ellensúlyt ad majd a chilinek.
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a felkarikázott chilit és a köményt. Pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fűszereket zsírban kell 'kipattogtatni', hogy az illóolajok felszabaduljanak (oldódjanak).
4
✓
Helyezd vissza a húst, locsold meg a szójaszósszal és a vízzel. Fedd le, és kis lángon párold 20-25 percig, amíg a hús omlós lesz.
Tipp: A fedő alatt a gőz puhítja a rostokat, míg a folyadék sűrű szafttá redukálódik.
5
✓
A végén facsard rá a citromlevet, és szórd meg a friss, vágott korianderrel. Tálald azonnal.
Tipp: A sav (citrom) 'vágja' a zsírosságot és frissíti az ízérzékelést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb (felső vagy alsó)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Zöld kaliforniai paprika
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Egész kömény (vagy római kömény)
- 1 db Chili paprika (friss)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 100 ml Víz vagy alaplé
- 1 csokor Friss koriander (vagy petrezselyem)
- 1 ek. Citromlé
- 2 ek. Szójaszósz (az umami ízért)