Cacciatore fokhagymával
A Cacciatore fokhagymával az olasz konyha egyik leghatásosabb, legízesebb változata, amelyet különösen azok kedvelnek, akik rajonganak a karakteres, fűszeres fogásokért. Történeti háttér: a cacciatore (\'vadász módra\') ételtípus mindig is a rusztikus, házias olasz gasztronómia része volt. Ezt a változatot főleg Dél-Olaszországban készítik előszeretettel, ahol a fokhagymát nem spórolják ki a receptekből. Technikai tanács: ügyelj a fokhagyma megfelelő pirítására – az enyhén karamellizált fokhagyma mély, édeskés ízt ad a szósznak. Felhasználói élmény: ez az étel ideális hétvégi főfogás, ha valami igazán aromásra vágysz. Érdemes friss, ropogós kenyérrel tálalni, mert a sűrű szószt vétek lenne a tányéron hagyni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkecombokat sózd, borsozd be. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd fel, a paprikát csíkozd vékonyra. A fokhagymát ne reszeld, hanem szeleteld vékony karikákra.
A fokhagyma karikázva intenzívebb ízt ad, és nem ég meg olyan gyorsan, mint reszelve.
2
Forrósítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és a csirkecombokat mindkét oldalán pirítsd aranybarnára 5-5 percig. Ezután vedd ki és tedd félre.
A jó kérges pirítás az alapja az ízes szósznak – ne spórold el ezt a lépést!
3
A visszamaradt zsiradékban pirítsd meg a hagymát és a fokhagymakarikákat 2-3 percig, míg illatozni kezdenek. Add hozzá a paprikát, és párold további 5 percig.
A fokhagymát ne hagyd magára – gyorsan pirul, de ha megég, keserű lesz!
4
Öntsd hozzá a fehérbort, forrald fel, majd főzd 2-3 percig. Ezután add hozzá a darabolt paradicsomot és a rozmaringot.
A rozmaringot egészben add hozzá, így könnyebben eltávolítható tálalás előtt.
5
Tedd vissza a csirkecombokat a szószba, fedd le, és párold kis lángon 30 percig. Az utolsó 10 percben add hozzá az olívabogyót.
A fokhagymás szósz annál jobb, minél tovább fő lassú tűzön – ne siesd el!
6
Kóstold meg, és ízesítsd szükség szerint. Tálald friss kenyérrel vagy polentával, hogy a gazdag fokhagymás szószt jól fel tudd tunkolni.
Extra fokhagymakedvelők a tálaláskor is szórhatnak a tetejére friss, pirított fokhagymát!
