Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Cacciatore paprikával, csirkecombokkal és friss zöldségekkel
Olaszos csirke, friss paprikával és paradicsommal, gazdag ízvilággal

Cacciatore paprikával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A 'Pollo alla Cacciatore' jelentése 'csirke vadász módra'. Ez a rusztikus, vidéki olasz fogás az egyszerűségről és az erdő-mező ízeiről szól. Bár eredetileg vadnyúlból készült, ma már a csirke a legelterjedtebb alapanyag. A titok a 'soffritto' (a hagyma-fokhagyma alap) türelmes pirításában és a bor savasságában rejlik, ami fellazítja a serpenyő aljára sült ízanyagokat, sűrű, gazdag mártást képezve a paradicsommal és a paprikával.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 45 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Olasz

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy, fedeles serpenyő: Amiben a csirkecombok kényelmesen elférnek egymás mellett.
  • Fakanál: Az alapos keveréshez és a pörzsanyagok feloldásához.

Elkészítés

1 ✓

A csirkecombokat töröld szárazra, majd sózd és borsozd be alaposan minden oldalukat.

Tipp: A nedvesség a bőr ellensége: ha vizes marad, csak párolódik és nem lesz ropogós.
2 ✓

Hevítsd fel az olajat a serpenyőben, és tedd bele a combokat bőrrel lefelé. Süsd közepes lángon mozdítás nélkül 5-6 percig, amíg mély aranybarna kérget kapnak, majd fordítsd meg és süsd a másik oldalt is 3 percig. Vedd ki és tedd félre.

Tipp: A bőr alatti zsír ilyenkor kisül, ízesítve az olajat, amiben majd a zöldségek sülnek (zsírkiolvasztás).
3 ✓

A visszamaradt zsiradékba dobd a felkockázott hagymát és a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Párold üvegesre.

Tipp: Kapard fel a serpenyő aljára sült barna darabkákat, ezek tele vannak koncentrált ízzel.
4 ✓

Add hozzá a csíkokra vágott paprikát és a darabolt paradicsomot. Sózd meg, és párold 5 percig, amíg a paradicsom levet ereszt.

Tipp: A só segít a zöldségek sejtfalának megnyitásában, így gyorsabban engedik ki a levüket.
5 ✓

Öntsd fel a fehérborral, forrald 2 percig, hogy az alkohol elillanjon, majd helyezd vissza a csirkecombokat a szaftba.

Tipp: Az alkohol illékonyabb, mint a víz, így hamar távozik, hátrahagyva a bor gyümölcsös aromáit.
6 ✓

Dobd mellé a rozmaringágakat, fedd le, és alacsony lángon rotyogtasd 25-30 percig, amíg a hús teljesen megpuhul és elválik a csonttól.

Tipp: A lassú főzés biztosítja, hogy a hús kollagénjei zselatinossá alakuljanak, szaftossá téve a falatokat.
7 ✓

Tálalás előtt távolítsd el a rozmaringágakat, és szórd meg friss zöldfűszerrel (pl. petrezselyem).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl híg a szaft.
Vedd ki a csirkét a végén, és forrald a mártást magas lángon pár percig.
Használhatok csirkemellet?
Nem ajánlott, mert a hosszú főzési idő alatt kiszárad. A csontos, bőrös részek adják a szaft zselatinos sűrűségét.

Hozzávalók

  • 4 db Egész csirkecomb (bőrrel, csonttal)
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 2 db Kaliforniai paprika (piros és sárga)
  • 4 db Érett paradicsom (vagy 1 konzerv darabolt paradicsom)
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 150 ml Száraz fehérbor
  • 2 ág Friss rozmaring
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Frissen őrölt fekete bors