- Keserű a padlizsán.
- A sózás és pihentetés ('izzasztás') segít kihúzni a keserű levét és tömöríti a húsát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caponata palermói stílusban
A palermói Caponata a 'bárók étele' volt, de a szegények hús helyett padlizsánt használtak ('a szegény ember húsa'). A palermói változat jellegzetessége, hogy a paradicsomszósz kevésbé domináns, viszont a sült padlizsán és az ecetes karakter, kiegészülve a roppanós fenyőmaggal, főszerepet kap. Hidegen a legfinomabb!
Hozzávalók
2
db
Padlizsán (közepes)
1
db
Zöldpaprika
1
db
Vöröshagyma
3
db
Paradicsom (érett)
100
g
Zöld olívabogyó
2
ek.
Fehérbor ecet
1
tk.
Cukor
1
marék
Friss bazsalikom
100
ml
Olívaolaj (a sütéshez)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
50
g
Fenyőmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő (a padlizsánhoz)
- Serpenyő
Allergén Információk
Diófélék (fenyőmag)
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt kockázd fel, sózd be alaposan, és tedd szűrőbe 20 percre. Ezután öblítsd le és töröld teljesen szárazra.
Tipp: A só ozmózissal vizet von el a sejtekből, így a padlizsán sütéskor kevésbé lesz olajos és ropogósabb marad.
2
✓
A fenyőmagot száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára pár perc alatt, majd tedd félre.
Tipp: Az illóolajok hő hatására aktiválódnak, így lesz intenzív diós íze.
3
✓
Bő olajban süsd ki a padlizsánkockákat aranybarnára, majd csepegtesd le.
Tipp: A magas hőfok hirtelen kérget képez.
4
✓
Kevés olajon párold meg a hagymát és a paprikát, majd add hozzá a héjazott, kockázott paradicsomot. Főzd pürés állagúra.
Tipp: A paradicsom savassága 'feloldja' a serpenyőbe ragadt ízeket.
5
✓
Keverd bele az ecetet és a cukrot (kóstolj!), majd forgasd bele a sült padlizsánt, olívabogyót.
Tipp: Az ecet savassága élénkíti az ízeket és tartósít.
6
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a pirított fenyőmagot és a bazsalikomot. Hagyd kihűlni tálalás előtt.
Tipp: A fenyőmag roppanóssága textúrát ad a lágy zöldségek mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán (közepes)
- 1 db Zöldpaprika
- 1 db Vöröshagyma
- 3 db Paradicsom (érett)
- 100 g Zöld olívabogyó
- 2 ek. Fehérbor ecet
- 1 tk. Cukor
- 1 marék Friss bazsalikom
- 100 ml Olívaolaj (a sütéshez)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 50 g Fenyőmag