Caponata palermói stílusban
A caponata egy tradicionális olasz étel, amely Palermóból származik, és amely a mediterrán konyha egyik kiemelkedő fogása. Az étel zöldségekből, olívabogyóból és fűszerekből készül, és gyakran előételként vagy köretként szolgálják fel. A caponata édes-savanyú íze és gazdag textúrája igazi mediterrán élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt vágjuk fel kisebb kockákra, majd egy tálban sózzuk meg, és hagyjuk állni 20 percig, hogy levet eresszen.
A padlizsán sózása segít eltávolítani a keserűséget, és elősegíti, hogy az olaj ne szívja fel túlzottan a zöldséget.
2
A zöldpaprikát, vöröshagymát és paradicsomot szintén vágjuk kockákra, a paradicsomokat pedig hámozzuk meg és távolítsuk el a magjukat.
A paradicsomokat könnyedén meghámozhatjuk, ha forró vízbe mártjuk őket egy pár másodpercre, így a héja könnyen lejön.
3
Egy nagy serpenyőben az olívaolajon kezdjük el pirítani a padlizsánt, amíg enyhén megpuhul és aranybarna lesz.
Ügyeljünk arra, hogy ne tegyük túl sokat a serpenyőbe, mert akkor nem pirulnak megfelelően, inkább párolódnak.
4
Ezután hozzáadjuk a paprikát, hagymát és a paradicsomot. Keverjük össze, majd öntsük hozzá a fehérbor ecetet és a cukrot.
A fehérbor ecet frissességet és savanykás ízt ad, míg a cukor segít kiegyensúlyozni a fűszereket.
5
Főzzük az ételt közepes lángon 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és az ízek jól összeérnek.
Ne süssük túl sokáig, hogy a zöldségek megőrizzék a textúrájukat, és ne váljanak túlságosan puhává.
6
A végén adjuk hozzá az olívabogyót, bazsalikomot és fenyőmagot, és alaposan keverjük össze.
A fenyőmag egy különleges ízt ad a caponatának, próbáljunk frissen pörkölni, hogy még intenzívebb legyen.
7
Tálaljuk langyosan vagy hidegen, és friss kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk.
A caponata jól illik friss kenyérhez vagy egy könnyű salátához.
