- Miért száraz a hús?
- A Carne Mechada jellegzetessége, hogy nem úszik a lében, de nem szabad kiszáradnia. A visszapirításnál (sofrito) ügyelj arra, hogy maradjon rajta egy bevonat.
- Használhatok sertéshúst?
- Az eredeti recept marhából készül (falda - dagadó vagy lapocka), mert ennek a rostjai szépen téphetők. Sertésből ez a Pulled Pork lenne, ami más étel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Carne mechada (venezuelai marharagu)
A Pabellón Criollo nemzeti étel szíve-lelke. A 'mechada' jelentése 'tépett', ami a textúrára utal: a húst addig főzik, amíg szinte magától szétesik szálaira, majd egy gazdag, 'sofrito' alapú szószban pirítják vissza. Ez nem egy szaftos pörkölt, hanem egy koncentrált ízű, szárazabb ragu, ahol minden egyes hússzálat bevon a paradicsomos-paprikás máz.
Hozzávalók
1
kg
Marha lapocka vagy stefánia (egyben)
2
db
Vöröshagyma
2
db
Kaliforniai paprika (piros)
4
gerezd
Fokhagyma
3
db
Érett paradicsom
2
ek.
Paradicsompüré
3
ek.
Olaj
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Római kömény
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
l
Víz vagy alaplé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy kukta
- Két villa a tépéshez
- Nagy serpenyő
- Vágódeszka
Allergén Információk
Zeller (ha alaplét használsz)
Elkészítés
1
✓
A marhahúst vágd 3-4 nagy darabba. Tedd egy lábasba, öntsd fel vízzel, adj hozzá egy fél hagymát és sót. Főzd fedő alatt, alacsony lángon kb. 1,5-2 óráig (vagy kuktában 45 percig), amíg teljesen megpuhul.
Tipp: A húsnak annyira puhának kell lennie, hogy villával szét lehessen nyomni. Ne öntsd ki a főzőlevet, aranyat ér!
2
✓
Vedd ki a húst, hagyd hűlni, amíg meg tudod fogni. Két villa segítségével vagy kézzel tépkedd szét vékony szálakra a rostok mentén.
Tipp: Minél vékonyabbak a szálak, annál több szószt tudnak felvenni. Ez a türelemjáték része.
3
✓
Készítsd el a 'sofrito'-t: A maradék hagymát, a paprikát és a paradicsomot vágd nagyon apró kockákra. A fokhagymát zúzd össze.
Tipp: Az apró vágás fontos, hogy a zöldségek szinte krémmé főjenek szét, és ne darabos legyen a ragu.
4
✓
Egy nagy serpenyőben hevíts olajat. Pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát, majd add hozzá a paprikát és a paradicsomot. Fűszerezd római köménnyel, sóval, borssal. Párold 10 percig.
Tipp: A római kömény adja meg a jellegzetes latin-amerikai ízvilágot.
5
✓
Add hozzá a paradicsompürét és a tépett húst a zöldséges alaphoz. Keverd össze alaposan.
Tipp: A húst át kell pirítani az alappal, hogy átvegye az ízeket.
6
✓
Önts hozzá kb. 1-2 merőkanállal a hús félretett főzőlevéből. Főzd közepes lángon további 10-15 percig, amíg a lé elpárolog, és a szósz bevonja a húst.
Tipp: Az állagnak szaftosnak, de nem levesesnek kell lennie. A sűrű szaft tapadjon a húsra.
7
✓
A végén keverd bele az aprított friss koriandert. Tálald rizzsel, feketebabbal vagy arepába töltve.
Tipp: A koriandert a végén add hozzá, hogy friss maradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Marha lapocka vagy stefánia (egyben)
- 2 db Vöröshagyma
- 2 db Kaliforniai paprika (piros)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 db Érett paradicsom
- 2 ek. Paradicsompüré
- 3 ek. Olaj
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Római kömény
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 l Víz vagy alaplé