- Miért esik szét sütéskor?
- Valószínűleg nem gyúrtad elég ideig. A gyúrás során a fehérjék 'ragasztóvá' válnak. Ha morzsálódik, gyúrd még 5-10 percig!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cevapi ajvárral
A Ćevapi (vagy Ćevapčići) a Balkán vitathatatlan királya. Eredete az Oszmán birodalomig nyúlik vissza, a kebab rokona, de az évszázadok alatt saját identitást nyert. A tökéletes cevap titka a hús minősége és a türelem: nem szabad elsietni a gyúrást és a pihentetést sem. Ez a recept a 'házi' stílust követi, ahol marha és sertés keveréke adja a szaftosságot.
Hozzávalók
500
g
Marhahús (darált, zsírosabb)
250
g
Sertéshús (darált lapocka)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Fűszerpaprika
50
ml
Szénsavas ásványvíz (vagy sima víz)
2
ek.
Olaj (sütéshez)
1
üveg
Ajvár (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Grillserpenyő vagy kerti grill
Allergén Információk
Nincs (kivéve, ha a tálalt kenyér glutént tartalmaz)
Elkészítés
1
✓
A hagymát reszeld le a reszelő legkisebb lyukán (hogy pépes legyen), a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A darabos hagyma megégne a grillen, a pép viszont ízesíti a húst belülről.
2
✓
Tedd a tálba a kétféle húst, a hagymapépet, fokhagymát és a fűszereket. Öntsd hozzá a vizet.
Tipp: A víz segít a hús emulgeálásában, hogy szaftos maradjon.
3
✓
Gyúrd a masszát kézzel legalább 10-15 percig, amíg ragacsos, egynemű masszát kapsz, ami elválik az edény falától.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés! A mechanikai munka oldja ki a fehérjéket (miozin), ami összetartja a rudakat.
4
✓
Tedd a húst lefedve a hűtőbe legalább 1 órára (de jobb egy éjszakára).
Tipp: Az ízek összeérnek, a textúra tömörödik.
5
✓
Vizes kézzel formázz hüvelykujjnyi vastag rudacskákat (kb. 5-6 cm hosszú).
Tipp: Próbáld tömöríteni őket, hogy ne legyen bennük levegő.
6
✓
Hevíts serpenyőt vagy grillt közepesen forróra. Kend meg olajjal a húsokat, és süsd őket forgatva 8-10 percig, amíg mindenhol barnák.
Tipp: Ne süsd túl forrón, mert megég, de belül nyers marad.
7
✓
Tálald friss lepénykenyérrel és bőséges ajvárral.
Tipp: A lila hagymakocka is kötelező kísérő!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Marhahús (darált, zsírosabb)
- 250 g Sertéshús (darált lapocka)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 50 ml Szénsavas ásványvíz (vagy sima víz)
- 2 ek. Olaj (sütéshez)
- 1 üveg Ajvár (a tálaláshoz)