- Miért esik szét a pogácsa sütés közben?
- Valószínűleg túl nedves volt a massza, vagy nem pihentetted eleget. Adj hozzá még egy kis lisztet kötőanyagnak.
- Használhatok csirkemell helyett combot?
- Igen, sőt! A comb zsírosabb húsa szaftosabb végeredményt ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chapli csirkehússal
Ez a lepény a fűszerek mesteri egyensúlyáról szól. A csirkehús semleges ízét a pirított koriander és a római kömény mélyíti el, míg a friss gyömbér és chili vibráló energiát ad neki. A titok a hús és a zsiradék megfelelő arányában rejlik: ettől lesz a pogácsa szaftos belül, miközben a külseje a sütés során ellenállhatatlanul ropogóssá válik.
Hozzávalók
500
g
Darált csirkehús (lehetőleg combból)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
cm
Friss gyömbér (reszelve)
2
db
Zöld chili (apróra vágva)
1
csokor
Friss koriander (szárával együtt aprítva)
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Koriandermag (egészben vagy durvára törve)
0.5
tk.
Őrölt fahéj
1
db
Tojás
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
50
g
Csicseriborsóliszt vagy búzaliszt
3
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tapadásmentes serpenyő
- Kávédaráló vagy mozsár (a fűszerekhez)
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Száraz serpenyőben pirítsd a koriandermagot és a köményt fél percig, amíg illatozni kezdenek, majd törd össze őket durvára.
Tipp: A hő hatására a fűszerekben lévő illóolajok felszabadulnak, így sokkal intenzívebb lesz az ízük (Illóolajok aktiválása).
2
✓
A darált húst keverd össze a hagymával, fokhagymával, gyömbérrel, chilivel és a friss korianderrel.
Tipp: A hagymát sózd be kicsit előtte és nyomkodd ki a levét, hogy ne áztassa el a húst (Ozmózis).
3
✓
Add a húshoz a pirított fűszereket, a sót, borsot, fahéjat és az egész tojást. Gyúrd alaposan össze.
Tipp: A só segít kioldani a húsfehérjéket, amik ragasztóként tartják majd össze a pogácsát (Fehérje oldódás).
4
✓
Szórd bele a lisztet, és dolgozd el a masszát, amíg formázható állagot nem kapsz. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt magába szívja a felesleges nedvességet (Hidratáció).
5
✓
Nedves kézzel formázz lapos, tenyérnyi pogácsákat a masszából.
Tipp: A vékonyabb forma nagyobb felületet jelent, ami több sült, ízes kérget eredményez (Maillard-reakció felületnövelése).
6
✓
Hevítsd az olajat közepes lángon, és süsd a pogácsákat oldalanként 4-5 percig, amíg sötétbarna, ropogós kérget kapnak.
Tipp: Ne mozgasd őket túl korán, hagyd, hogy a kéreg kialakuljon és elváljon a serpenyőtől.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált csirkehús (lehetőleg combból)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 cm Friss gyömbér (reszelve)
- 2 db Zöld chili (apróra vágva)
- 1 csokor Friss koriander (szárával együtt aprítva)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Koriandermag (egészben vagy durvára törve)
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 1 db Tojás
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 50 g Csicseriborsóliszt vagy búzaliszt
- 3 ek. Olaj a sütéshez