- Helyettesíthetem a tejszínt?
- A kókusztej jó alternatíva lehet, de az megváltoztatja az ízkaraktert. Az eredeti receptben a tejszín és a vaj adja a testességet.
- Mennyi ideig pácoljam?
- Minimum 30 perc, de a joghurt savai és enzimei 4-6 óra alatt puhítják meg igazán a húst.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chicken Makhani
A Chicken Makhani, ismertebb nevén Vajas Csirke, India ajándéka a világnak. Ez az étel a textúrák királya: a joghurtos pácban megpuhult, sült csirkefalatok egy hihetetlenül krémes, paradicsomos-vajas-tejszínes mártásban fürdőznek. A 'makhani' szó maga is vajat jelent, ami utal az étel gazdagságára. Nem a csípősségről szól, hanem a fűszerek, a savak és a zsírok selymes harmóniájáról.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (kockázva)
200
g
Natúr joghurt (sűrű)
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
1
tk.
Őrölt kurkuma
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Őrölt chili (vagy ízlés szerint)
50
g
Vaj
400
g
Paradicsom konzerv (pürésítve vagy passzírozva)
150
ml
Főzőtejszín
1
ek.
Méz (vagy cukor)
10
g
Friss koriander (aprítva)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál (pácoláshoz)
- Mély serpenyő vagy wok
- Fakanál
- Reszelő (gyömbérhez)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a joghurtot a zúzott fokhagymával, reszelt gyömbérrel, kurkumával, őrölt korianderrel, köménnyel és chilivel. Forgasd bele a csirkekockákat, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: A joghurt savassága és kalciumtartalma bontja a hús rostjait (tenderizálás), így lesz a végeredmény vajpuha.
2
✓
Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vaj felét. Szedd ki a csirkét a pácból (a pácot tedd félre!), és pirítsd a húst közepes-magas lángon, amíg aranybarna kérget kap. Szedd ki a húst egy tányérra.
Tipp: Nem kell teljesen átsütni a húst, csak a kérgesítés a cél a jobb ízért (Maillard-reakció). A belseje még maradhat nyers.
3
✓
A serpenyőbe öntsd bele a paradicsompürét (és a maradék pácot, ha maradt), és főzd közepes lángon 8-10 percig, amíg besűrűsödik és az olaj kezd kiválni a szélére.
Tipp: A paradicsom 'megsütése' tompítja a nyers savasságot és mélyíti az umami ízeket.
4
✓
Vedd lejjebb a lángot, keverd hozzá a tejszínt, a maradék vajat, a mézet, sót és borsot. Tedd vissza a sült csirkét a szószba.
Tipp: A méz ellensúlyozza a paradicsom savasságát, a vaj és tejszín pedig emulziót képez a szósszal.
5
✓
Főzd csendesen (gyöngyözve) további 10 percig, amíg a csirke teljesen átfő és a szósz krémes lesz. Tálaláskor szórd meg friss korianderrel.
Tipp: Ne forrald erősen a tejszín hozzáadása után, hogy ne csapódjon ki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (kockázva)
- 200 g Natúr joghurt (sűrű)
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 tk. Őrölt kurkuma
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Őrölt chili (vagy ízlés szerint)
- 50 g Vaj
- 400 g Paradicsom konzerv (pürésítve vagy passzírozva)
- 150 ml Főzőtejszín
- 1 ek. Méz (vagy cukor)
- 10 g Friss koriander (aprítva)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Feketebors