- Miért nem jó a bolti chips?
- A zacskós chips túl vékony, azonnal péppé válik a forró szószban. A házi, vastagabb, szikkadt tortilla jobban tartja a szerkezetét.
- Túl csípős lett a salsa!
- A tejtermékek (sajt, tejföl) és az avokádó zsírtartalma segít tompítani a kapszaicin erejét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilaquiles con aguacate
A mexikói reggelik királya, és a maradékmentés iskolapéldája. A szikkadt tortilla új életre kel: először ropogósra sütjük, majd forró salsába forgatjuk. A tökéletes Chilaquiles titka az időzítés: a chipsnek (totopos) kicsit meg kell szívnia magát a szósszal, de nem ázhat el teljesen. A roppanós és a puha találkozása a szánkban – ez az igazi élmény.
Hozzávalók
8
db
Kukorica tortilla (szikkadt, háromszögekre vágva)
4
db
Paradicsom (héja nélkül)
2
db
Jalapeño vagy Serrano chili
1
fej
Vöröshagyma
2
db
Avokádó
4
db
Tojás
100
g
Queso Fresco vagy Feta sajt (morzsolva)
200
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Turmixgép
- Serpenyő a szószhoz
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tortilla háromszögeket bő, forró olajban süsd aranybarnára és ropogósra (ezek a Totopos). Csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: A sütés során a nedvesség távozik, így a tészta szerkezete megkeményedik, képessé válik a szósz felvételére.
2
✓
A paradicsomot, a chilit és a hagyma felét tedd egy serpenyőbe kevés vízzel, és főzd puhára. Ezután turmixold simára.
Tipp: A főzés lebontja a zöldségek rostjait és aktiválja a paradicsom pektintartalmát, ami sűríti majd a szószt.
3
✓
A leturmixolt salsát öntsd vissza a serpenyőbe egy kevés olajra, és forrald össze, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc). Sózd ízlés szerint.
Tipp: A 'refrying' (újrasütés) mélyíti az ízeket és stabilizálja a szósz állagát.
4
✓
Közben egy másik serpenyőben süss tükörtojásokat.
Tipp: A folyós sárgája később összekeveredik a szósszal, természetes emulziót alkotva.
5
✓
A legfontosabb lépés: közvetlenül tálalás előtt forgasd a ropogós tortilla chipset a forró szószba. Csak 1-2 percig hagyd benne!
Tipp: A cél a részleges rehidratáció: a közepe maradjon kicsit roppanós, a külseje puhuljon meg.
6
✓
Azonnal tálald tükörtojással a tetején, megszórva sajttal, szeletelt avokádóval és a maradék hagymával.
Tipp: Azonnal fogyasztandó, különben 'szottyos' lesz!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Kukorica tortilla (szikkadt, háromszögekre vágva)
- 4 db Paradicsom (héja nélkül)
- 2 db Jalapeño vagy Serrano chili
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 db Avokádó
- 4 db Tojás
- 100 g Queso Fresco vagy Feta sajt (morzsolva)
- 200 ml Olaj a sütéshez