- Miért lett kemény a rák?
- Túlfőzted. A ráknak 3-5 perc bőven elég, amint 'C' alakba kunkorodik és rózsaszín, kész van.
- Használhatok fagyasztott rákot?
- Igen, de olvaszd ki teljesen és itasd le róla a vizet, különben párolódni fog, nem pirulni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chingri bhuna paradicsommal
A 'Bhuna' egy főzési technika az indiai szubkontinensen, ami a fűszerek olajban való lassú pirítását jelenti, kevés folyadék hozzáadásával. Az eredmény egy sűrű, intenzív, szinte paszta-szerű szósz, ami rátapad a húsra. A garnéla (Chingri) édessége ebben a közegben érvényesül a legjobban. Ez nem egy bő lére eresztett curry, hanem egy koncentrált ízbomba.
Hozzávalók
500
g
Garnélarák (nyers, páncél nélkül)
2
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
3
db
Érett paradicsom
3
ek.
Olaj
1
tk.
Kasmíri chili por (vagy pirospaprika)
1
tk.
Őrölt római kömény
0.5
tk.
Kurkuma
1
tk.
Só
0.25
tk.
Őrölt fekete bors
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy vastag falú serpenyő: A magas hőmérsékleten való pirításhoz.
- Éles kés: A rák tisztításához.
Allergén Információk
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
Ha a rák nyers és páncélos, pucold meg: a hátát vágd be hosszában és húzd ki a vékony, sötét bélcsatornát. Mosd meg és töröld szárazra.
Tipp: A száraz felület fontos, hogy a rák piruljon, ne főjön a saját levében.
2
✓
Az olajat hevítsd fel, és a finomra vágott hagymát pirítsd aranybarnára (kb. 8-10 perc).
Tipp: Légy türelmes a hagymával, ez adja a mártás testét és édességét.
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért. Pirítsd 1 percig, amíg a nyers szag elillan.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma gyorsan megég és keserű lesz!
4
✓
Keverd bele a fűszereket (chili, kömény, kurkuma, bors) és egy löttyintésnyi vizet, hogy ne égjenek meg. Pirítsd, amíg az olaj kezd kiválni a fűszeres pép szélén.
Tipp: Ez a 'koshano' fázis, amikor a fűszerek íze kinyílik.
5
✓
Dobd rá az apróra vágott paradicsomot. Sózd meg, és főzd fedő alatt, amíg a paradicsom teljesen szétfő és egynemű szószt kapsz.
Tipp: A só segít a paradicsomnak levet engedni.
6
✓
Tedd bele a rákokat. Nagy lángon forgasd össze a szósszal 3-5 percig, amíg a rákok átlátszatlan rózsaszínűek lesznek.
Tipp: Ne hagyd ott, folyamatosan keverd, hogy mindenhol érje a hő.
7
✓
Zárd el a lángot, facsard rá a lime levét és szórd meg friss korianderrel.
Tipp: A sav (lime) a végén 'emeli ki' a tenger gyümölcseinek ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Garnélarák (nyers, páncél nélkül)
- 2 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 3 db Érett paradicsom
- 3 ek. Olaj
- 1 tk. Kasmíri chili por (vagy pirospaprika)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 tk. Só
- 0.25 tk. Őrölt fekete bors
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime