- Hogyan szeleteljem a lazacot?
- A füstölt lazac rostjai lazábbak. Használj nagyon éles kést és egyetlen, hosszú húzó mozdulattal vágd, ne fűrészeld, hogy ne essen szét.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Chirashi füstölt lazaccal
Bár a hagyományos Edomae sushi nyers hallal készül, a modern gasztronómia befogadta a füstölt lazacot is. A hidegfüstölés (30°C alatt) során a lazac fehérjéi nem sülnek meg, így a textúra nyers marad, de a füst fenoljai tartósítják és egy mély, komplex ízt adnak neki. A Tosazu szósz (katsuobushi alaplével dúsított ecet) füstös jegyei hidat képeznek a lazac és a rizs között, tökéletes harmóniát teremtve.
Hozzávalók
200
g
Rövid szemű sushi rizs (nyers súly)
200
g
Hidegen füstölt lazac (szeletelt)
3
ek.
Rizsecet
1
tk.
Cukor
0.5
tk.
Só
1
db
Avokádó (érett)
1
db
Kígyóuborka
2
ek.
Tosazu (vagy Ponzu szósz)
1
ek.
Szezámmag (pirított)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző: A tökéletes állagért.
- Éles, vékony pengéjű kés: A lazac szeleteléséhez.
Allergén Információk
Hal
Szója
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a rizst, majd még melegen keverd be az ecet-cukor-só eleggyel. Hűtsd szobahőmérsékletűre.
Tipp: Az ecet savassága ellensúlyozza a lazac zsírosságát, tisztítja az ízlelőbimbókat.
2
✓
Az uborkát vágd vékony karikákra, sózd be enyhén, hagyd állni 5 percig, majd nyomkodd ki a levét.
Tipp: A sózás kivonja a vizet (ozmózis), így az uborka extra roppanós marad és nem áztatja el a rizst.
3
✓
Az avokádót vágd szeletekre. A füstölt lazacot tépkedd vagy vágd falatnyi darabokra.
Tipp: Az avokádó krémessége helyettesíti a zsírosabb tonhal (toro) textúráját.
4
✓
Halmozd a rizst tálba, rendezd el rajta a lazacot, avokádót és a kinyomkodott uborkát.
5
✓
Szórd meg szezámmaggal és locsold meg a Tosazu szósszal.
Tipp: A Tosazu füstös-ecetes íze bezárja a kört a füstölt hallal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rövid szemű sushi rizs (nyers súly)
- 200 g Hidegen füstölt lazac (szeletelt)
- 3 ek. Rizsecet
- 1 tk. Cukor
- 0.5 tk. Só
- 1 db Avokádó (érett)
- 1 db Kígyóuborka
- 2 ek. Tosazu (vagy Ponzu szósz)
- 1 ek. Szezámmag (pirított)