- Milyen tonhalat vegyek?
- Keress 'sashimi minőségű' vagy fagyasztott, majd hűtőben lassan kiolvasztott tonhalat. A frissesség a legfontosabb szempont.
- Mit tegyek, ha nincs rizsecetem?
- Az almaecet egy jó helyettesítő, mivel annak is van egy enyhe gyümölcsös édessége.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chirashi szójaszósszal
Ez a Chirashi variáció a klasszikus 'Edomae' stílust idézi, ahol a hangsúly a vörös húsú tonhal (Maguro) és a szójaszósz mély, sós ízvilágának találkozásán van. A tonhal húsa vasban gazdag, ami karakteres ízt ad, ezt pedig a szójaszósz fermentált jegyei tökéletesen egészítik ki. Egy könnyed, de tartalmas tál, ami bebizonyítja, hogy a sushi otthon is elkészíthető, bambuszszőnyeg és tekerési technika nélkül is.
Hozzávalók
200
g
Friss tonhal (sashimi minőség)
200
g
Sushi rizs
3
ek.
Rizsecet
1
tk.
Cukor
0.5
tk.
Só
1
db
Kígyóuborka
1
db
Érett avokádó
2
ek.
Japán szójaszósz
1
tk.
Törött szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy lábas
- Fa keverőtál (opcionális)
- Éles séfkés
- Vágódeszka
Allergén Információk
Hal
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizst mossuk tisztára, főzzük meg, majd terítsük ki hűlni egy tálban.
Tipp: A rizs felületének növelése (kiterítés) segíti a gyorsabb hűlést és a felesleges nedvesség távozását.
2
✓
Készítsük el a 'sushi-su'-t: oldjuk fel a cukrot és a sót a langyos rizsecetben.
Tipp: Az oldat telítettsége miatt a melegítés gyorsítja a folyamatot (oldékonyság növelése hő hatására).
3
✓
Forgassuk össze az ecetes levet a rizzsel, ügyelve arra, hogy ne törjük össze a szemeket.
Tipp: A rizs keményítőváza melegen sérülékenyebb, ezért legyünk kíméletesek.
4
✓
A tonhalat vágjuk kb. fél centis szeletekre vagy kockákra.
Tipp: A hideg halat könnyebb vágni, így érdemes a hűtőből kivéve azonnal dolgozni vele.
5
✓
Az uborkát gyaluljuk vékonyra vagy vágjuk gyufaszálnyi csíkokra (julienne).
Tipp: A vékony vágás növeli a felületet, így roppanósabbnak érezzük az ételt.
6
✓
Az avokádót szeleteljük fel az utolsó pillanatban, hogy ne barnuljon meg.
Tipp: A barnulás (oxidáció) ellen egy csepp citromlével is védekezhetünk.
7
✓
Rendezzük a rizst tálba, koronázzuk meg a hallal és a zöldségekkel.
Tipp: A tálalásnál a 'hegy' forma (középen magasabb) esztétikusabb látványt nyújt.
8
✓
Locsoljuk meg a szójaszósszal és hintsük meg a szezámmaggal.
Tipp: A szójaszósz glutamáttartalma (umami) felerősíti a tonhal saját ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Friss tonhal (sashimi minőség)
- 200 g Sushi rizs
- 3 ek. Rizsecet
- 1 tk. Cukor
- 0.5 tk. Só
- 1 db Kígyóuborka
- 1 db Érett avokádó
- 2 ek. Japán szójaszósz
- 1 tk. Törött szezámmag