Chonggak kimchi - egész kicsi retek kimchi
A Chonggak kimchi a koreai konyha egyik tradicionális étele, amelyet a régi időkben a helyi farmokon készítettek. Az étel fő alapanyaga a kicsi, friss retek, amely egyedi textúrával és friss ízzel rendelkezik. Az étel sajátos íze és erjedési folyamata miatt Koreában nemcsak étkezés közben, hanem minden étkezés előtt fogyasztják. A recept a klasszikus kimchi-k közé tartozik, amelyet a koreai háztartásokban gyakran készítenek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kicsi retekeket jól mosd meg, majd vágd le a gyökér végét, és hagyd meg a tetejét. Sózd meg a retket, és hagyd állni 2-3 órán át.
A retekek szárítását és sózásától a víz kiengedésével segítesz abban, hogy a kimchi finomabb legyen, és jól be tudja szívni a fűszereket.
2
Készíts egy rizslisztből készült pasztát, az édes rizslisztet főzd meg egy kevés vízben, és forrald fel, amíg sűrűsödik.
Ne hagyd, hogy a rizsliszt túlságosan besűrűsödjön. A cél, hogy egy kenhető, de nem túl sűrű pasztát kapj.
3
A főtt rizsliszthez add hozzá a koreai chili port, a hal szószt, a cukrot, a fokhagymát és a gyömbért, majd keverd jól össze, hogy egy sima pasztát kapj.
A chili mennyisége attól függ, hogy mennyire szeretnéd fűszeresnek az ételt. Próbálj ki egy kevesebb chili port, majd ízlés szerint növeld.
4
A pasztát óvatosan kend a megtisztított retekekre, ügyelve arra, hogy minden retek jól át legyen vonva a fűszeres keverékkel.
Használj kesztyűt, mivel a koreai chili por erőteljesen piros, és nehezen jön le a bőrről.
5
Miután minden retek megkapta a fűszeres pasztát, tedd őket egy tiszta üvegedénybe, és hagyd állni 2-3 napig, hogy a fűszerek jól összeérjenek.
A kimchi gyorsan elkezd erjedni, ezért ügyelj arra, hogy hűvös helyen tárold, hogy ne erjedjen túl gyorsan.
6
Ha a kívánt savanyú ízt elérte, tálald hidegen, és fogyaszd egy hagyományos koreai étkezés részeként.
A kimchi hűtve még jobb ízű lesz, és tovább tart.
