- Miért kell megszurkálni a kolbászt?
- Hogy a felesleges zsír kifolyhasson, és a bőr ne repedjen szét a hőtágulástól.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cotechino (olasz sertéshús)
Az olasz újév elképzelhetetlen Cotechino nélkül. Ez a különleges, zsírosabb sertéskolbász a lencsével párosítva a bőséget és gazdagságot szimbolizálja. A kolbász bőre (cotica) adja a nevét és a jellegzetes, ragacsos-kollagénes textúráját, ami lassan főzve válik vajpuhává.
Hozzávalók
1
db
Cotechino kolbász (nyers)
2
l
Víz
200
g
Lencse (száraz)
1
db
Sárgarépa
1
szál
Szárzeller
1
db
Vöröshagyma
30
ml
Olívaolaj
5
g
Friss rozmaring
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Serpenyő a lencséhez
Allergén Információk
Zeller
Glutén (ha a kolbász tartalmaz)
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a lencsét hideg vízbe 30 percre. Közben a kolbászt szurkáld meg villával több helyen.
Tipp: A lyukakon keresztül távozik a zsír egy része, és csökken a belső nyomás.
2
✓
Tedd a kolbászt hideg vízbe, és lassan forrald fel. Főzd nagyon alacsony lángon (gyöngyözve) kb. 2 órán át.
Tipp: Ha túl erősen forr, a kolbász bőre megkeményedhet és szétrepedhet. A lassú hőkezelés puhítja a kollagént.
3
✓
Aprítsd fel a hagymát, répát és zellert. Párold meg őket az olívaolajon egy serpenyőben.
Tipp: Ez a 'soffritto', az olasz konyha ízalapja.
4
✓
Add hozzá a lecsepegtetett lencsét, öntsd fel annyi vízzel (vagy alaplével), ami ellepi. Főzd 25-30 percig, amíg puha nem lesz.
Tipp: A lencsét csak a végén sózd, különben a héja kemény maradhat.
5
✓
Vedd ki a főtt kolbászt, pihentesd pár percig, majd húzd le a bőrét (ha szükséges/szereted), és szeleteld vastag karikákra.
Tipp: A pihentetés alatt a szaftok 'megnyugszanak', így szebb szeleteket kapsz.
6
✓
Tálald a lencseágyon a kolbászszeleteket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Cotechino kolbász (nyers)
- 2 l Víz
- 200 g Lencse (száraz)
- 1 db Sárgarépa
- 1 szál Szárzeller
- 1 db Vöröshagyma
- 30 ml Olívaolaj
- 5 g Friss rozmaring
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors