Cotechino (olasz sertéshús)
A Cotechino egy ikonikus olasz étel, amelyet hagyományosan újévkor fogyasztanak, mert a lencse a bőség és a jólét szimbóluma. Az étel eredete Észak-Olaszországból, Emilia-Romagna régióból származik, ahol a sertéshúsból készült kolbászfélék különleges helyet foglalnak el a gasztronómiában. A Cotechino főzése időigényes, de az eredmény egy rendkívül ízletes és szaftos húsétel, amely tökéletesen kiegészül a párolt lencsével. Ez a recept nemcsak ünnepi alkalmakra, hanem különleges vacsorákhoz is kiváló választás, amely a tradicionális olasz konyha legjavát hozza az asztalra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A cotechino kolbászt csomagold ki, és szúrd meg egy villával több helyen, hogy főzés közben a zsír kioldódhasson.
A villával történő megszurkálás segít elkerülni, hogy a kolbász főzés közben szétrepedjen.
2
Helyezd a kolbászt egy nagy fazékba, és öntsd fel 2 liter vízzel. Főzd alacsony hőfokon, lassú forrással 2 órán át, hogy a hús teljesen megpuhuljon.
Fontos, hogy a kolbászt lassan, alacsony hőfokon főzd, mert így lesz igazán puha és ízletes. Ha túl gyorsan forr, a kolbász megkeményedhet.
3
Közben készítsd elő a lencsét: öblítsd le hideg vízzel, majd áztasd be 30 percre.
A lencse beáztatása lerövidíti a főzési időt és könnyebben emészthetővé teszi.
4
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, zellert, és sárgarépát, majd párold őket puhára 5-6 perc alatt.
A zöldségeket érdemes egyenletesen apróra vágni, hogy egyszerre puhuljanak meg.
5
Add hozzá az áztatott lencsét a serpenyőhöz, és öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítsd sóval, borssal és rozmaringgal. Főzd lassú tűzön 25-30 percig, amíg a lencse megpuhul.
A lencsét időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le az edény aljára. Ha a víz elfő, de a lencse még nem puha, adj hozzá még egy kevés vizet.
6
Amikor a kolbász megfőtt, vedd ki a vízből, és hagyd pár percig pihenni. Ezután szeleteld fel körülbelül 1 cm vastag szeletekre.
A pihentetés segít abban, hogy a kolbász ne essen szét szeletelés közben.
7
Tálald a cotechino szeleteket a párolt lencsével, melegen. Az ételt friss rozmaringgal díszítheted.
A lencse helyett tálalhatod krumplipürével vagy polentával is.
