- Miért ragadt le a hal?
- A serpenyő nem volt elég forró, vagy a hal nedves volt. Mindig töröld szárazra sütés előtt!
- Mikor van kész a hal?
- Amikor a húsa opálosból fehérré válik és könnyen szétválik a lemezkéinél.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Coucou sült hallal
A tökéletes sült hal titka a 'bőr roppanása' és a 'hús szaftossága' közti ellentétben rejlik. Ebben a receptben a forró serpenyő és a minimális fűszerezés engedi, hogy a tenger íze érvényesüljön. A citrom és fokhagyma klasszikus párosa nem nyomja el a halat, hanem kiemeli annak természetes édességét.
Hozzávalók
4
db
Fehér húsú tengeri halfilé (pl. tőkehal)
1
db
Citrom (leve és gerezdek)
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma (vékony szeletekre vágva)
1
csokor
Friss petrezselyem (aprítva)
0.5
tk.
Nagy szemű tengeri só
0.25
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő vagy vasserpenyő
- Halfordító lapát
- Papírtörlő
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halfiléket alaposan itasd le papírtörlővel, hogy teljesen szárazak legyenek.
Tipp: A felületi víz 100°C-on forr, az olaj 180°C-os. Ha víz marad a halon, az gőzzé válik és párolja a húst ahelyett, hogy sütné (Maillard-reakció gátlása).
2
✓
Sózd és borsozd a hal mindkét oldalát közvetlenül sütés előtt.
Tipp: Ha túl korán sózod, a só vizet von el a húsból, amitől száraz lehet (Ozmózis).
3
✓
Hevítsd fel az olajat közepes-magas lángon. Dobd bele a szeletelt fokhagymát, süsd fél percig, amíg illatozni kezd, majd vedd ki, hogy ne égjen meg.
Tipp: Így aromatizálod az olajat, a fokhagyma íze átjárja majd a halat.
4
✓
Helyezd a halat a serpenyőbe (bőrös oldalával lefelé, ha van). Süsd 3-4 percig anélkül, hogy mozgatnád!
Tipp: A mozgatás megakadályozza a kéregképződést. Ha kész az oldal, magától elválik a serpenyőtől.
5
✓
Fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is 2-3 percig. Locsold meg a citromlével az utolsó fél percben.
Tipp: A citrom savassága ellensúlyozza a hal zsírosságát és 'összehúzza' a rostokat.
6
✓
Tálaláskor szórd meg a félretett pirított fokhagymával és a friss petrezselyemmel.
Tipp: A friss zöldfűszert sose hevítsd túl sokáig, hogy megőrizze illóolajait.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Fehér húsú tengeri halfilé (pl. tőkehal)
- 1 db Citrom (leve és gerezdek)
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma (vékony szeletekre vágva)
- 1 csokor Friss petrezselyem (aprítva)
- 0.5 tk. Nagy szemű tengeri só
- 0.25 tk. Frissen őrölt fekete bors