- Miért repedt meg sütéskor?
- Túl forró volt az olaj, vagy levegő maradt a töltelék és a tészta között. Szorosan kell formázni!
- Ragad a tészta.
- A tésztát addig kell főzni, amíg el nem válik az edény falától, és teljesen ki kell hűteni formázás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Coxinha csípős szósszal
A Coxinha (ejtsd: kosínya) Brazília legkedveltebb street foodja, egy csepp alakú, rántott csirkés krokett. A legenda szerint egy hercegnek készült, aki csak a csirkecombot szerette, de egyszer elfogyott – így a szakács a húst tésztába rejtette és comb alakúra formázta. A tészta különlegessége, hogy égetett tészta (mint a képviselőfánk), de csirkealaplével készül, így kívül ropogós, belül krémes.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell (főzve, tépkedve)
500
ml
Csirke alaplé (amiben a hús főtt)
500
g
Liszt
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Vaj
100
g
Krémsajt (opcionális, de autentikus)
2
db
Tojás (panírhoz)
200
g
Zsemlemorzsa
500
ml
Olaj a sütéshez
50
ml
Csípős szósz (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a tésztához
- Serpenyő vagy olajsütő
- Fakanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A csirkét főzd meg sós vízben, majd tépkedd apró szálakra. A hagymát és fokhagymát dinszteld meg kis olajon, add hozzá a húst, fűszerezd, és keverj bele egy kis krémsajtot a szaftosságért.
Tipp: A tölteléknek sűrűnek, nem folyósnak kell lennie.
2
✓
A tésztához forrald fel az alaplevet a vajjal és sóval. Amikor forr, öntsd bele egyszerre az összes lisztet.
Tipp: Ez a 'brandade' technika: a liszt keményítője a forró vízben azonnal csirízzé válik.
3
✓
Erőteljesen keverd a tűzön 2-3 percig, amíg a tészta összeáll egy gombóccá és elválik az edény falától. Vedd le és hűtsd ki teljesen.
Tipp: A liszt ízének el kell tűnnie ('megsül' a tészta).
4
✓
Vegyél egy marék tésztát, lapítsd ki a tenyeredben. Tegyél a közepére tölteléket, majd zárd össze a széleit, és formázz csepp (csirkecomb) alakot.
Tipp: Olajos kézzel könnyebb dolgozni a ragadós tésztával.
5
✓
Forgasd meg a tojásban, majd a zsemlemorzsában.
Tipp: A dupla panírozás extra ropogósságot ad.
6
✓
Süsd bő, forró (170-180°C) olajban aranybarnára.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát és szétesik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell (főzve, tépkedve)
- 500 ml Csirke alaplé (amiben a hús főtt)
- 500 g Liszt
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Vaj
- 100 g Krémsajt (opcionális, de autentikus)
- 2 db Tojás (panírhoz)
- 200 g Zsemlemorzsa
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 50 ml Csípős szósz (tálaláshoz)