- Nem lesz keserű?
- A lime héja (a fehér rész) hordozza a keserűséget. A cukros pác és az idő segít ezt ellensúlyozni, de egy enyhén kesernyés-fanyar íz a profil része.
- Milyen lime-ot vegyek?
- Lehetőleg kezeletlen héjút (bio), mivel a héját is megeszed.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős lime ecetes
A citrusfélék héjában rejlő illóolajok és a gyümölcshús savassága együttesen alkotják a lime karakterét. A savanyítás során a héj kesernyés íze megszelídül, a gyümölcs pedig egyfajta 'zselés' állagot vesz fel. Ez a recept az indiai 'lime pickle' gyorsabb, frissebb változata. Itt nem a fermentáció, hanem az ecetes-cukros pác végzi a munkát. A végeredmény egy intenzív, aromás fűszer, amelyből egyetlen gerezd is elég, hogy feldobjon egy tál rizst vagy egy sült halat.
Hozzávalók
500
g
friss lime (bio, kezeletlen héjú)
250
ml
fehérborecet
250
ml
víz
30
g
barnacukor
15
g
só
1
db
friss erős paprika
2
tk.
chilipehely
1
db
fahéjrúd
3
db
szegfűszeg
2
db
babérlevél
1
tk.
egész fekete bors
1
tk.
mustármag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Zöldségmosó kefe
- Éles kés
- Lábas
- Sterilizált befőttesüveg
Allergén Információk
Mustár
Kén-dioxid (ecet)
Elkészítés
1
✓
Sikáld meg a lime-okat forró víz alatt egy kefével, hogy minden viaszt és szennyeződést eltávolíts.
Tipp: Még a bio gyümölcsön is lehet por, a tisztaság alapkövetelmény.
2
✓
Vágd a lime-okat 4-8 cikkre, vagy vékony karikákra. A magokat piszkáld ki a hegyes késsel.
Tipp: A magok nagyon keserűek, ha ráharapsz, elronthatják az élményt.
3
✓
Tedd a lime darabokat egy tiszta üvegbe.
Tipp: Szorosan helyezd el őket.
4
✓
Főzd össze a vizet, ecetet, cukrot, sót és a fűszereket (beleértve a felvágott paprikát is) egy lábasban 5 percig.
Tipp: Az ecet savassága és a cukor édessége közötti egyensúlyt most állítsd be kóstolással.
5
✓
Hagyd a levet langyosra hűlni, majd öntsd a lime-ra.
Tipp: A langyos lé nem 'főzi meg' a gyümölcsöt, csak elindítja a pácolódást.
6
✓
Zárd le, és hagyd a hűtőben pihenni legalább 24 órát, de inkább egy hetet.
Tipp: A citrusféléknek idő kell, hogy a héjuk megpuhuljon és magába szívja az ízeket (textúra változás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss lime (bio, kezeletlen héjú)
- 250 ml fehérborecet
- 250 ml víz
- 30 g barnacukor
- 15 g só
- 1 db friss erős paprika
- 2 tk. chilipehely
- 1 db fahéjrúd
- 3 db szegfűszeg
- 2 db babérlevél
- 1 tk. egész fekete bors
- 1 tk. mustármag