- Szétnyílt a ravioli főzés közben.
- Levegő maradt benne, ami hőtáguláskor szétfeszítette, vagy nem ragasztottad össze elég jól a széleket (használj vizet!).
- Túl vastag a tészta.
- A tésztát 'átlátszóan' vékonyra kell nyújtani, mert főzés közben megdagad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirkés és sajtos ravioli
A friss tészta (pasta fresca) készítése egy ősi rituálé, ahol a lisztből és tojásból rugalmas, élő anyag válik. A ravioli lényege a töltelék és a tészta aránya: a tészta legyen elég vékony, hogy ne dominálja túl az ételt, de elég erős, hogy megtartsa a szaftos tölteléket. A csirke és a sajtok kombinációja itt egy krémes, lágy belsőt eredményez.
Hozzávalók
300
g
Liszt (tésztaliszt, '00')
3
db
Tojás (M-es)
5
g
Só
200
g
Csirkemell (sütve/főzve)
100
g
Mozzarella sajt (reszelve)
50
g
Parmezán sajt (reszelve)
1
gerezd
Fokhagyma
15
ml
Olívaolaj
30
g
Vaj
5
g
Petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtógép vagy nyújtófa: A vékony tésztához.
- Ravioli kiszúró vagy derelyevágó: A formázáshoz.
- Aprítógép: A csirkés töltelék pépesítéséhez (opcionális).
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Gyúrd össze a lisztet, tojásokat és sót kemény, rugalmas tésztává (kb. 10 perc gyúrás). Csomagold fóliába, pihentesd 30 percet.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszerkezet ellazul, így a tészta nyújthatóvá válik anélkül, hogy visszaugrana.
2
✓
A csirkét süsd meg, majd vágd nagyon apróra (vagy daráld le). Keverd össze a sajtokkal, fokhagymával, sóval, borssal.
Tipp: A tölteléknek kompaktnak kell lennie, hogy ne szúrja ki a tésztát.
3
✓
Nyújtsd a tésztát vékony lapokra. Helyezz kis halmokat a töltelékből az egyik lapra. Kend körbe vízzel a halmokat.
Tipp: A víz oldja a liszt felületi keményítőjét, ragasztóként működve.
4
✓
Borítsd rá a másik tésztalapot. Nyomkodd le a töltelék körül, kiszorítva a levegőt, majd vágd fel.
Tipp: A bennrekedt levegő főzéskor 'felrobbanthatja' a tésztát.
5
✓
Főzd bő, sós vízben 3-4 percig. Szűrd le, és forgasd át olvasztott vajban.
Tipp: A friss tészta sokkal gyorsabban megfő, mint a száraz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Liszt (tésztaliszt, '00')
- 3 db Tojás (M-es)
- 5 g Só
- 200 g Csirkemell (sütve/főzve)
- 100 g Mozzarella sajt (reszelve)
- 50 g Parmezán sajt (reszelve)
- 1 gerezd Fokhagyma
- 15 ml Olívaolaj
- 30 g Vaj
- 5 g Petrezselyem