Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirkeszárnyak pikáns mártásban tálalva
Grillezett csirkeszárnyak BBQ mártással

Csirkeszárnyak pikáns mártásban

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A tökéletes csirkeszárny titka a bőrben lévő kollagén és a cukor találkozása. Sütés közben a bőr alatti zsír kiolvad, a bőr ropogóssá válik, a pikáns mártás cukortartalma pedig rákaramellizálódik a felületre, létrehozva azt a ragacsos-ropogós (sticky-crispy) élményt, amiért rajongunk. Ez nem egy 'kés-villa' étel, készülj fel a maszatos ujjakra!
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 580 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Sütőpapír vagy alufólia: a tepsi béleléséhez, mert a cukros pác ráégve levakarhatatlan.
  • Konyhai ecset: a mártás egyenletes felviteléhez.
  • Papírtörlő: a hús alapos szárításához.

Allergén Információk

⚠️ Glutén (a szószban lehet)
⚠️ Szója (a szószban lehet)

Elkészítés

1 ✓

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeverésen 180°C). A csirkeszárnyakat mosd meg, majd papírtörlővel itasd le róluk az összes nedvességet, amíg teljesen száraz tapintásúak nem lesznek.

Tipp: A víz 100 fokon forr, a pirulás (Maillard-reakció) viszont 140 fok felett indul be. Ha vizes a hús, először a vizet kell elforralnia a sütőnek, addig a hús csak párolódik, nem sül. (Párolgáshő).
2 ✓

Zúzd össze a fokhagymát. Egy tálban keverd össze az olajat, a fokhagymát, a piros paprikát, a sót és a borsot. Forgasd bele a szárnyakat, hogy mindenhol érje a fűszeres olaj.

Tipp: Az olaj feloldja a fűszerek ízanyagait és közvetíti a hús felületére, valamint segíti a hőátadást sütéskor. (Zsírban oldódó aromák).
3 ✓

Sorakoztasd a szárnyakat sütőpapírral bélelt tepsire, ne érjenek össze. Süsd őket kb. 20-25 percig, amíg a bőrük aranybarna és hólyagos lesz, a hús pedig átsül.

Tipp: A zsúfolt tepsiben a húsok egymást gőzölik. A térköz hagyja cirkulálni a forró levegőt. (Konvekciós hőátadás).
4 ✓

Közben egy kis lábosban melegítsd össze a BBQ szószt a csípős szósszal, amíg éppen gyöngyözni kezd.

Tipp: A meleg szósz viszkozitása csökken (folyósabb), így vékonyabb, egyenletesebb rétegben vonja be a húst, mintha hidegen kennéd rá.
5 ✓

Vedd ki a tepsit, és kend meg a szárnyakat a meleg szósszal, vagy forgasd bele őket egy tálban. Tedd vissza a sütőbe további 3-5 percre, amíg a mártás rápirul és ragacsos lesz.

Tipp: Figyeld folyamatosan! A szószban lévő cukor pillanatok alatt karamellizálódik, de utána hamar meg is ég feketére. (Karamellizáció).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért égett meg a szósz a sütőben?
A BBQ szószban sok a cukor, ami 160-170 fok felett gyorsan megég (keserű lesz). Ezért a szószt csak a sütés végén vagy tálaláskor szabad rátenni.
Süthetem olajban is?
Igen, bő olajban 180 fokon kb. 10-12 perc, de utána forgasd bele a szószba.

Hozzávalók

  • 8 db Csirkeszárny (szárnyvég nélkül)
  • 150 ml Pikáns BBQ szósz
  • 1 ek. Csípős szósz (opcionális, pl. Sriracha)
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 tk. Füstölt piros paprika
  • 0.5 tk. Só
  • 1 csipet Frissen őrölt fekete bors