- Használhatok kész pizzatésztát?
- Igen, a recept ehhez van igazítva. Ha fagyasztottat használsz, hagyd teljesen felengedni a hűtőben, majd pihentesd szobahőmérsékleten felhasználás előtt.
- Mit tegyek, ha túl savanyú a káposzta?
- Áztasd be hideg vízbe 10 percre, majd alaposan nyomkodd ki. Ez elveszi a vad savasságot, de megtartja az ízt.
- Nem fog elázni a tészta?
- Fontos, hogy a tölteléket (a káposztát főleg) alaposan lecsöpögtesd és kicsit átpirítsd, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csülkös-káposztás calzone
Képzeljük el, hogy egy nápolyi pizzaszakács és egy magyar nagymama találkozik a konyhában. A calzone – ami tulajdonképpen egy félbehajtott, töltött pizza – itt a magyar vidék legkarakteresebb ízeit öleli magába. A füstölt csülök mély, sós íze és a savanyú káposzta roppanós savassága találkozik a lágyan olvadó sajtokkal, mindez egy ropogósra sült tésztaburokban. Igazi laktató fogás, ami átmenet a pizza és a töltött kenyérlángos között.
Hozzávalók
500
g
Pizza tészta (kész vagy házi)
200
g
Főtt, füstölt csülök
150
g
Savanyú káposzta
150
g
Mozzarella sajt (szilárdabb típus)
50
g
Parmezán sajt
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
10
ml
Olívaolaj
1
tk
Őrölt kömény
1
tk
Só
0.5
tk
Őrölt fekete bors
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés
- Serpenyő a töltelékhez
- Tepsi
- Sütőpapír
- Villa a lezáráshoz
- Ecset a kenéshez
- Reszelő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (alsó-felső sütés). Vedd ki a pizzatésztát a hűtőből, és hagyd a pulton pihenni 10-15 percig.
Tipp: A hideg tészta rugalmatlan és visszaugrik nyújtáskor. A szobahőmérsékletű tésztával sokkal könnyebb dolgozni. (Glutén relaxáció).
2
✓
A vöröshagymát vágd finom kockákra. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és párold a hagymát üvegesre, amíg áttetsző és puha lesz.
Tipp: A lassú párolás előhozza a hagyma természetes cukrait. (Karamellizáció kezdete).
3
✓
Add a hagymához a zúzott fokhagymát és az őrölt köményt, majd pirítsd fél percig, amíg felszáll az illatuk.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódva adják ki igazán az aromájukat.
4
✓
A főtt füstölt csülköt kockázd fel kb. 1x1 cm-es darabokra, és forgasd a hagymás alaphoz. Pirítsd 1-2 percig.
Tipp: A pirítás felfrissíti a füstölt hús ízét.
5
✓
A savanyú káposztát mosd át (ha túl savanyú), nyomkodd ki alaposan, és vágd rövidebb szálakra. Dobd a serpenyőbe, borsozd meg, és pirítsd össze az egészet 3-4 percig, amíg a felesleges leve elpárolog. Húzd félre és hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A meleg töltelék eláztatná és kilyukasztaná a nyers tésztát.
6
✓
Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát, és vágd 4 egyenlő körre (vagy 2 nagyra, az adagtól függően).
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, mert a töltelék súlya alatt kiszakadhat.
7
✓
Reszeld le a mozzarellát és a parmezánt. Keverd a langyosra hűlt káposztás raguhoz a sajtokat.
Tipp: A sajt fogja összefogni a tölteléket, hogy ne hulljon szét evés közben. (Kötőanyag).
8
✓
Halmozd a tölteléket a tésztakörök egyik felére, hagyj szabadon 1-2 cm peremet. Hajtsd rá az üres tésztafelet, és egy villával alaposan nyomkodd körbe a szélét.
Tipp: A villa fogai nemcsak mintát adnak, hanem hermetikusan lezárják a tésztát, hogy a gőz és a szaft bent maradjon.
9
✓
Helyezd a calzone-kat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a tetejüket a felvert tojással, és vágj 1-2 apró gőznyílást a tetejükre késsel.
Tipp: A gőznyílás megakadályozza, hogy a tészta szétrepedjen a belső nyomástól.
10
✓
Süsd a forró sütőben 15-18 percig, amíg a tészta mély aranybarna és ropogós lesz.
Tipp: Akkor jó, ha az alja is megsült és kopogós hangot ad, ha megkocogtatod.
11
✓
Tálalás előtt hagyd hűlni 5 percet, majd locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal a fényesebb hatásért.
Tipp: A forró sajt és gőz égethet, ezért fontos a pihentetés.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizza tészta (kész vagy házi)
- 200 g Főtt, füstölt csülök
- 150 g Savanyú káposzta
- 150 g Mozzarella sajt (szilárdabb típus)
- 50 g Parmezán sajt
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 ml Olívaolaj
- 1 tk Őrölt kömény
- 1 tk Só
- 0.5 tk Őrölt fekete bors
- 1 db Tojás (a kenéshez)