Curry goat fűszeres mártással
A curry goat egy hagyományos karibi étel, amely a fűszeres kecskehúst kókusztejjel, paradicsommal és különféle fűszerekkel kombinálja. A curry egyébként a karibi konyha egyik alapvető fűszere, és szinte minden ételhez passzol. Az ételt eredetileg Jamaicában és más karibi szigeteken készítik, ahol a kecskehús rendkívül népszerű, és a fűszeres, gazdag mártásban a hús íze még inkább előtérbe kerül.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kecskehúst (vagy bárányt) vágd kisebb darabokra. A hús minél kisebb darabokra vágása gyorsítja a főzést és segíti az ízek összeérését.
A hús zsírosabb részeit vágd le, hogy a curry ne legyen túl zsíros.
2
A vöröshagymát apróra vágd, a fokhagymát és a gyömbért reszeld finomra.
A gyömbért és fokhagymát ne hagyd túl sokáig a serpenyőben, mert keserűvé válhat, ha túlpirul.
3
Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a hagymát, fokhagymát és gyömbért, majd párold őket, amíg megpuhulnak és illatosak lesznek.
A hagymát alacsony lángon pirítsd, hogy édesebb, karamellizált ízt kapjon.
4
Add hozzá a curry port és a fűszerpaprikát, és keverd jól össze, hogy a fűszerek kiadják az aromáikat. Pirítsd őket egy-két percig.
A curry por és a fűszerpaprika különleges ízt ad a mártásnak. Az erősebb curry por extra fűszerességet adhat.
5
Most add hozzá a kecskehúst a serpenyőbe, és pirítsd 5-6 percig, amíg minden darab jól befedődik a fűszeres keverékkel.
Ne siesd el ezt a lépést, hogy a hús jól átvegye a fűszerek ízét.
6
Add hozzá a kókusztejet, a vizet, és a felaprított paradicsomokat. Sózd és borsozd ízlés szerint. Főzd alacsony lángon, amíg a hús megpuhul (kb. 40-50 perc).
A kókusztej krémessé és gazdaggá teszi a mártást, de ha a curry túl sűrű lenne, adj hozzá egy kis vizet.
7
Amikor a hús megpuhult, vedd le a tűzről, és szórd meg friss korianderrel. Tálald melegen, rizzsel vagy kenyérrel.
A friss koriander friss, citrusos íze remekül kiegészíti a fűszeres curry ízét.
