- Mi az a Ghee?
- A ghee tisztított vaj, amelyből eltávolították a tejfehérjét és vizet. Magasabb hőfokon hevíthető és diósabb az íze, mint a sima vajnak.
- Mit tegyek, ha nincs curry levelem?
- Elhagyhatod, vagy használhatsz helyette egy kis reszelt lime héjat a citrusos aroma pótlására.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dal Baati Rajasthan specialitás
A sivatagos Rajasthan állam ikonikus étele, amely a nomád életmódból született. A 'Baati' eredetileg a sivatagi homokban sült kemény, tartós kenyérgombóc volt, amit a lédús, fűszeres lencselevessel ('Dal') tettek fogyaszthatóvá. A bőséges Ghee (tisztított vaj) használata nemcsak ízletesebbé tette, hanem energiát is adott a mostoha körülmények között. Ez az étel a textúrák játéka: a roppanós kenyér találkozása a krémes lencsével.
Hozzávalók
200
g
Toor dal (sárgaborsó vagy feles sárgaborsó)
200
g
Basmati rizs
2
ek.
Tökmag (tisztított)
3
ek.
Ghee (vagy vaj)
8
db
Friss curry levél (vagy szárított)
1
tk.
Egész római kömény
0.5
tk.
Egész fekete bors
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a dal főzéséhez
- Serpenyő a rizs pirításához és a fűszerekhez
- Szűrő a lencse és rizs mosásához
Allergén Információk
Tej (Ghee esetén)
Elkészítés
1
✓
A lencsét (Toor dal) mosd át többször, amíg a víz tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba, öntsd fel háromszoros mennyiségű vízzel, sózd meg, és főzd puhára kb. 30-40 perc alatt.
Tipp: A lencse akkor jó, ha szinte pürés állagúra főtt. Ha hab képződik a tetején, szedd le kanállal (szaponinok).
2
✓
Közben a rizst is mosd át. Egy lábasban hevítsd fel az olajat, add hozzá a rizst, és pirítsd üvegesre 1-2 percig. Öntsd fel kétszeres mennyiségű vízzel, sózd, és fedő alatt párold puhára 15 perc alatt.
Tipp: Az előpirítás lezárja a szemek felületét, így a rizs pergősebb lesz és diósabb ízt kap.
3
✓
Készítsd el a fűszeres alapot (Tadka): egy kis serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál Ghee-t. Dobd bele az egész római köményt és a fekete borsot. Ha pattogni kezdenek, add hozzá a curry leveleket.
Tipp: A forró zsiradék 'ébreszti fel' a fűszerek illóolajait, így sokkal intenzívebb ízt adnak az ételnek.
4
✓
A fűszeres ghee-t öntsd a megfőtt lencséhez, és keverd alaposan össze.
Tipp: Ez a lépés az indiai konyha lelke: a fűszeres olaj emulziót képez a lencsével.
5
✓
A maradék Ghee-ben pirítsd meg a tökmagot, amíg illatos lesz és enyhén megduzzad.
Tipp: A pirítás ropogóssá teszi a magokat, ami remek kontraszt a krémes lencse mellett.
6
✓
Tálaláskor szedj a tányérra rizst, merj rá a forró lencséből, szórd meg a pirított tökmaggal és a friss, vágott korianderrel.
Tipp: A friss koriander zöld, citrusos íze frissíti a nehéz, vajas ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Toor dal (sárgaborsó vagy feles sárgaborsó)
- 200 g Basmati rizs
- 2 ek. Tökmag (tisztított)
- 3 ek. Ghee (vagy vaj)
- 8 db Friss curry levél (vagy szárított)
- 1 tk. Egész római kömény
- 0.5 tk. Egész fekete bors
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj