- Miért nem jött fel a tészta?
- Lehet, hogy régi volt az élesztő vagy a sütőpor. A savas közeg (joghurt) kell az aktiválásukhoz.
- Milyen lisztet használjak?
- A 'Gram flour' vagy csicseriborsóliszt (besan) az igazi alapanyag, búzaliszttel más lesz az állaga.
- Ragad a tészta közepe.
- A csicseriborsólisztnek több idő kellhet, süsd alacsonyabb hőfokon tovább.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dhokla pizza
A Dhokla pizza egy izgalmas kulináris híd Gujarat és Nápoly között. Az alapja nem a hagyományos kelt tészta, hanem a 'khaman dhokla' sűrűbb, csicseriborsólisztből készült változata. Ez a tészta természetes módon gluténmentes, fehérjében gazdag, és sütéskor kap egy olyan ropogós kérget, ami belül mégis puha és levegős marad. A feltétekkel megpakolva egy könnyű, mégis laktató ételt kapunk, ami tele van textúrával.
Hozzávalók
200
g
Csicseriborsóliszt (Besan / Gram flour)
100
ml
Natúr joghurt
100
ml
Víz (szükség szerint)
7
g
Sütőpor (vagy szárított élesztő)
1
tk.
Só
3
ek.
Olaj
1
tk.
Cukor
0.5
tk.
Kurkuma
0.5
tk.
Garam masala
150
g
Vegyes zöldség (paprika, hagyma, kukorica)
100
g
Reszelt sajt (mozzarella)
4
ek.
Paradicsomszósz vagy pizzaszósz
1
csokor
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habverő
- Pizzasütő forma vagy tepsi
- Sütőpapír
- Kenőecset
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csicseriborsólisztet szitáld egy tálba (hogy ne legyen csomós). Add hozzá a sót, cukrot, kurkumát és garam masalát.
Tipp: A szitálás levegőt visz a lisztbe, ami segíti a könnyű tészta kialakulását.
2
✓
Keverd hozzá a joghurtot és annyi vizet, hogy egy sűrű palacsintatésztához hasonló állagot kapj. Végül keverd bele a sütőport (vagy élesztőt) és 1 evőkanál olajat. Hagyd pihenni 15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a joghurt savassága reakcióba lép a sütőporral, szén-dioxid buborékokat képezve, amik megemelik a tésztát.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, kend meg vékonyan olajjal, és öntsd bele a masszát kb. 1 cm vastagon.
Tipp: Az olajozott papír biztosítja, hogy a ropogósra sülő alj ne ragadjon le.
4
✓
Süsd az alapot 10-12 percig, amíg a teteje megszilárdul és mattá válik, a széle pedig kezd barnulni.
Tipp: Ez az elősütés (blind baking) akadályozza meg, hogy a paradicsomszósz eláztassa a tésztát.
5
✓
Vedd ki a sütőből. Kend meg a felületét a pizzaszósszal, szórj rá apróra vágott zöldségeket, és borítsd be a reszelt sajttal.
Tipp: A zöldségeket vágd nagyon apróra, mert a rövid második sütés alatt csak így fognak megpuhulni.
6
✓
Tedd vissza a sütőbe további 8-10 percre, amíg a sajt bugyogni nem kezd és aranybarna pöttyös lesz.
Tipp: A sajt pirulása és az ízek összeolvadása (Maillard-reakció) jelzi a kész állapotot.
7
✓
Tálalás előtt hagyd hűlni pár percig, majd szórd meg friss bazsalikommal.
Tipp: A friss fűszert mindig a végén tedd rá, a hő ugyanis elpusztítja az illóolajait.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Csicseriborsóliszt (Besan / Gram flour)
- 100 ml Natúr joghurt
- 100 ml Víz (szükség szerint)
- 7 g Sütőpor (vagy szárított élesztő)
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olaj
- 1 tk. Cukor
- 0.5 tk. Kurkuma
- 0.5 tk. Garam masala
- 150 g Vegyes zöldség (paprika, hagyma, kukorica)
- 100 g Reszelt sajt (mozzarella)
- 4 ek. Paradicsomszósz vagy pizzaszósz
- 1 csokor Friss bazsalikom