- Mivel helyettesíthetem az Ilish halat?
- Bármilyen zsírosabb húsú hallal, pl. ponty vagy lazac is működhet, bár az íz más lesz.
- Összeugrott a joghurt. Miért?
- Túl forró volt a serpenyő, vagy nem temperáltad. Vedd le a tűzről, mielőtt belekevered!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Doi Ilish fokhagymával
A Doi Ilish a bengáli konyha arisztokratája. Az Ilish (hilsa) hal zsíros, ízgazdag húsa találkozik a savanykás joghurttal és a csípős fűszerekkel. Bár a hagyományos receptek gyakran kerülik a fokhagymát ennél a halnál, ez a verzió bátran használja, hogy ellenpontozza a hal erős ízét. A joghurt nemcsak ízesít, hanem a pácban lévő enzimek segítségével omlóssá is teszi a halhúst.
Hozzávalók
4
szelet
Ilish hal (vagy zsíros folyami hal)
200
ml
Sűrű joghurt (kikeverve)
5
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Kurkuma
3
db
Zöld chili (hosszában hasítva)
2
ek.
Mustárolaj (vagy növényi olaj)
1
tk.
Fekete köménymag (Nigella/Kalonji)
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Mozsár a fűszerekhez
Allergén Információk
Hal
Tej
Elkészítés
1
✓
Sózd be a halszeleteket és kend be kurkumával. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A só és kurkuma 'fertőtleníti' a halat és alapot ad a színének.
2
✓
Keverd el a joghurtot a zúzott fokhagymával és egy kevés sóval simára.
Tipp: A csomómentes joghurt elengedhetetlen a selymes szószhoz.
3
✓
Hevítsd fel az olajat (ha mustárolaj, addig, amíg füstölni kezd, majd hűtsd vissza kicsit). Pirítsd meg benne a fekete köményt és a chilit.
Tipp: A mustárolaj nyersen csípős, a füstölés tompítja az ízét.
4
✓
Vedd le a lángot minimumra, és lassan öntsd bele a joghurtos keveréket folyamatos keverés mellett. Ha már egynemű, teheted bele a halat.
Tipp: Az alacsony hőfok megakadályozza a fehérjék kicsapódását (túrósodást).
5
✓
Fedő alatt párold a halat oldalanként 5-6 percig a szószban, amíg átfő és az olaj kiül a tetejére.
Tipp: Ne forgasd sokat, mert a hal könnyen törik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet Ilish hal (vagy zsíros folyami hal)
- 200 ml Sűrű joghurt (kikeverve)
- 5 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Kurkuma
- 3 db Zöld chili (hosszában hasítva)
- 2 ek. Mustárolaj (vagy növényi olaj)
- 1 tk. Fekete köménymag (Nigella/Kalonji)
- 1 tk. Só