Dolma szőlőlevélben
A dolma egy hagyományos étel, amely a Közel-Keletről származik, de a görög konyhában is nagy népszerűségnek örvend. A töltött szőlőlevelek különleges ízt adnak, miközben a rizs és a fűszerek egy igazán harmonikus ételt alkotnak. Az étel változatai világszerte elterjedtek, de az alaprecept általában ugyanaz marad: rizs, fűszerek, és szőlőlevelek, amelyek csodálatos ízélményt adnak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rizst alaposan öblítsd le, majd főzd meg egy kis vízben 10-15 perc alatt. Ne főzd túl, mert még pótolni kell a tölteléket.
A rizs nem kell teljesen megfőzött állapotban legyen, mert a végső főzés során tovább fog puhulni.
2
A hagymát és fokhagymát finomra vágd, majd az olívaolajon párold meg őket egy serpenyőben, amíg üvegesek nem lesznek.
A hagymát ne hagyd túl sokáig a serpenyőben, mert akkor keserűvé válhat. Csak amíg üvegesedni nem kezd.
3
A párolt hagymákhoz add hozzá a megfőzött rizst, a petrezselymet, citromlevet, cukrot, sót és borsot. Keverd jól össze, és hagyd egy kicsit hűlni.
Ha szeretnéd pikánsabbá tenni, egy kevés mentát vagy fűszerpaprikát is adhatsz a rizshez.
4
A szőlőleveleket forró vízben blansírozd 1-2 percig, hogy megpuhuljanak, majd hűtsd le őket hideg vízben. A leveleket alaposan szárítsd meg.
Ha friss szőlőlevelet használsz, fontos, hogy ne legyenek túl kemények, mert akkor nehezen lehet őket feltekerni.
5
Tedd a szőlőleveleket egy sima felületre, és egy-egy evőkanálnyi tölteléket helyezz rájuk. A levelet hajtsd be az oldalain, majd szorosan tekerd fel.
A tekerésnél ügyelj arra, hogy ne túl szorosra, mert különben szétrepedhetnek a levelek a főzés során.
6
A töltött leveleket egy lábasba helyezd, és öntsd fel annyi húslevessel, hogy ellepje őket. Fedd le, és lassú tűzön főzd 30-40 percig, amíg a rizs teljesen megpuhul.
A főzés során figyelj arra, hogy a levelek ne égjenek meg, így ha szükséges, adj hozzá még húslevest vagy vizet.
7
Miután elkészült, tálald a dolmát friss citromszeletekkel és egy kevés olívaolajjal meglocsolva.
Friss joghurttal is kínálhatod, hogy még gazdagabbá tedd az ételt.
