- Miért fontos a hőmérséklet?
- Ha az olaj hideg (160°C alatt), a panír megszívja magát. Ha túl forró (190°C felett), a bunda megég, a rák nyers marad.
- Mit tegyek, ha nincs Togarashim?
- Keverj össze egy kis chiliszirmot, szezámmagot és reszelt narancshéjat. Nem ugyanaz, de hasonló karaktert ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ebi fry shichimi togarashival
Ez a recept csavar egyet a klasszikus Ebi Fry-on: a Shichimi Togarashi, a japánok híres hétfűszer-keveréke kerül a porondra. A chili, a szezámmag, a narancshéj és az algapor keveréke nemcsak csípősséget, hanem komplex, citrusos-umami ízvilágot ad a ropogós ráknak. Tökéletes példája annak, hogyan lehet egy egyszerű sült ételt gourmet magasságokba emelni egy csipet fűszerrel.
Hozzávalók
12
db
Nagy garnélarák (nyers, tisztított, farokkal)
50
g
Finomliszt
2
db
Tojás
100
g
Panko morzsa
1
tk.
Shichimi togarashi (japán hétfűszer)
0.5
tk.
Só
500
ml
Olaj (sütéshez, semleges ízű)
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy olajsütő
- Hőmérő (olajhoz)
- Rács a lecsepegtetéshez
- 3 tányér a panírozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Rákfélék
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A rákokat készítsd elő: irdald be a hasukat, és 'roppantsd' egyenesre őket.
Tipp: Ezzel megakadályozod, hogy a fehérjék hő okozta zsugorodása (denaturáció) összegörbítse a rákot.
2
✓
Készítsd elő a panírozó sort: liszt, felvert tojás, és a panko morzsa.
Tipp: A panko morzsát ne törd össze! A nagy pelyhek biztosítják a levegős szerkezetet és az extra ropogósságot.
3
✓
Panírozd be a rákokat: Liszt -> Tojás -> Panko. A farkát hagyd szabadon!
Tipp: A faroknál fogva könnyebb beletenni az olajba, és esztétikusabb is a tálalás.
4
✓
Hevítsd az olajat 175°C-ra. Süsd a rákokat aranybarnára (kb. 2-3 perc).
Tipp: Egyszerre csak 3-4 darabot süss. Ha teletömöd a serpenyőt, lehűl az olaj, és olajos, nehéz lesz a bunda.
5
✓
Vedd ki a rákokat, és csepegtesd le őket rácson.
Tipp: A rácson való hűtés megőrzi a textúrát. A papírtörlő visszapuhíthatja az alját a gőztől.
6
✓
Még forrón szórd meg a Shichimi togarashival és locsold meg pár csepp citrommal.
Tipp: A fűszer a forró olajos felületen azonnal kiadja az illatát (illóolajok aktiválása), jobban megtapad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Nagy garnélarák (nyers, tisztított, farokkal)
- 50 g Finomliszt
- 2 db Tojás
- 100 g Panko morzsa
- 1 tk. Shichimi togarashi (japán hétfűszer)
- 0.5 tk. Só
- 500 ml Olaj (sütéshez, semleges ízű)
- 1 ek. Citromlé