- Mit tegyek, ha nincs bambuszlevelem?
- Használhatsz sütőpapírt vagy alufóliát is, bár az ízélmény (az a finom növényi aroma) így elmarad.
- Miért kell áztatni a rizst?
- A ragacsos rizsnek sok idő kell a hidratálódáshoz, hogy egyenletesen puhuljon meg gőzölés közben.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Édes zongzi
A Zongzi a kínai Sárkányhajó Fesztivál ikonikus étele: bambuszlevélbe csomagolt, ragacsos rizsből készült piramisok. Ez az édes verzió egyfajta ősi energiaszelet: a kókusz és a rizs természetes édességét a dió roppanóssága egészíti ki. A levelekbe csomagolás nemcsak a formát adja, hanem egy finom, teás aromát is kölcsönöz a rizsnek a főzés során.
Hozzávalók
250
g
Ragacsos rizs (Glutinous rice)
50
g
Cukor (vagy pálmacukor)
10
g
Tápióka keményítő (opcionális sűrítéshez)
200
ml
Kókusztej (zsíros)
50
g
Dióbél
20
g
Mandula
8
db
Szárított bambuszlevél
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambuszlevelek (vagy banánlevél)
- Konyhai kötözőzsineg
- Gőzölő edény vagy nagy fazék
- Áztatótálak
Allergén Információk
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A bambuszleveleket áztasd forró vízbe legalább 30 percre, majd töröld át őket egy szivaccsal. A ragacsos rizst mosd meg, és áztasd be a kókusztejbe és annyi vízbe, ami ellepi, legalább 2 órára (de jobb egy éjszakára).
Tipp: A levelek áztatása visszaadja rugalmasságukat, így nem törnek formázáskor.
2
✓
A töltelékhez a kókusztejet (a maradékot vagy frisset) melegítsd össze a cukorral és a tápiókával, amíg besűrűsödik puding állagúra. Keverd bele a durvára vágott diót és mandulát.
Tipp: Ez a 'belső mag' adja majd az ízkontrasztot a semlegesebb rizs közepén.
3
✓
Hajts a levélből tölcsért. Tegyél az aljára egy kanál áztatott rizst, a közepére egy kanál diós tölteléket, majd fedd be még egy kanál rizzsel.
Tipp: Ne tömd túl szorosra, mert a rizs főzés közben még dagadni fog (Térfogatnövekedés).
4
✓
Hajtsd rá a levél tetejét, formázz tetraédert (piramist), és kösd át szorosan a zsineggel.
Tipp: A kötözés művészete biztosítja, hogy víz ne menjen be, de a gőz átjárja.
5
✓
Tedd a csomagokat gőzölőbe, vagy főzd vízben lassú tűzön kb. 1.5 - 2 órán át.
Tipp: A hosszú főzés alatt a rizs keményítője teljesen kocsonyássá válik, ez adja a jellegzetes állagot (Zselatinizáció).
6
✓
Hagyd kihűlni tálalás előtt, hogy megkössön.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Ragacsos rizs (Glutinous rice)
- 50 g Cukor (vagy pálmacukor)
- 10 g Tápióka keményítő (opcionális sűrítéshez)
- 200 ml Kókusztej (zsíros)
- 50 g Dióbél
- 20 g Mandula
- 8 db Szárított bambuszlevél