- Mit tegyek, ha törik a tortilla?
- A kukoricatortilla hajlamos a törésre hidegen. Mindenképp melegítsd át forró serpenyőben vagy mikróban pár másodpercig töltés előtt, hogy visszanyerje rugalmasságát.
- Használhatok bolti szószt?
- Igen, de a friss paradicsomból és fűszerekből készített ragu sokkal gazdagabb ízű.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Enchilada hagymával
Az Enchilada lelke a szósz és a töltelék harmóniája. Ebben a változatban a hagyma édessége és a csirke semlegessége alkot párost, amelyet a fűszeres paradicsomos környezet ölel körül. Bár Mexikóban minden régiónak megvan a saját verziója, ez a recept az otthoni, rusztikus ízeket idézi, ahol a sült hagyma karamellizálódott íze adja a mélységet.
Hozzávalók
8
db
Tortilla (lehetőleg kukorica, de búza is jó)
400
g
Csirkemell filé
3
fej
Vöröshagyma (bőségesen!)
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
3
db
Érett paradicsom
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
3
evőkanál
Napraforgóolaj
1
teáskanál
Só
1
kávéskanál
Őrölt feketebors
150
g
Cheddar vagy Gouda sajt
150
g
Tejföl (a tálaláshoz)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Hőálló tepsy vagy sütőtál
- Vágódeszka és kés
- Sajtreszelő
Allergén Információk
Tej
Glutén (ha búzalisztes a tortilla)
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet főzd meg sós vízben kb. 15 perc alatt, majd villával szedd szálaira (pulled chicken). A hagymát vágd félfőre (szeletekre), a paprikát kockákra.
Tipp: A húst a szálirány mentén a legkönnyebb szétszedni. Ez a textúra jobban felveszi a szószt, mint a kockázott hús.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts olajat, és dobd rá a rengeteg hagymát. Lassú tűzön párold, amíg aranybarna és édes nem lesz, majd add hozzá a zúzott fokhagymát.
Tipp: A hagyma lassú pirításakor a benne lévő cukrok karamellizálódnak, ami mély, édes ízt ad az ételnek (Maillard-reakció).
3
✓
Add a hagymához a felkockázott paprikát és a tépett csirkehúst. Pirítsd össze pár percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A pirítás során az ízek koncentrálódnak.
4
✓
Keverd hozzá az apróra vágott paradicsomot és a finomra aprított chilit. Főzd 5-10 percig, amíg a paradicsom leve besűrűsödik és mártásszerű lesz.
Tipp: A paradicsom savassága ellensúlyozza a hagyma édességét. Ha túl savanyú, egy csipet cukor segíthet.
5
✓
A tortillákat egyenként melegítsd át forró, száraz serpenyőben (oldalanként 10 másodperc), hogy hajlíthatóak legyenek.
Tipp: A hő hatására a tészta szerkezete megpuhul, így tekeréskor nem fog eltörni.
6
✓
Töltsd meg a lapokat a húsos raguval, tekerd fel őket, és sorakoztasd szorosan egymás mellé egy tepsibe. Szórd meg a tetejüket bőségesen reszelt sajttal.
Tipp: Ha szorosan teszed őket, nem nyílnak szét sütés közben, és szaftosabbak maradnak.
7
✓
Süsd 200°C-os sütőben 10-15 percig, amíg a sajt bugyborékolva ráolvad és helyenként megpirul.
Tipp: Itt már csak a sajt olvasztása a cél, hiszen minden más főtt.
8
✓
Tálald forrón, hideg tejföllel meglocsolva és friss korianderrel megszórva.
Tipp: A forró, fűszeres étel és a hideg tejföl hőmérsékleti kontrasztja izgalmas élményt nyújt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 8 db Tortilla (lehetőleg kukorica, de búza is jó)
- 400 g Csirkemell filé
- 3 fej Vöröshagyma (bőségesen!)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 3 db Érett paradicsom
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 3 evőkanál Napraforgóolaj
- 1 teáskanál Só
- 1 kávéskanál Őrölt feketebors
- 150 g Cheddar vagy Gouda sajt
- 150 g Tejföl (a tálaláshoz)
- 1 csokor Friss koriander