Estofado de carne (spanyol húsos ragu)
Az Estofado de carne Spanyolország egyik legismertebb egytálétele, amelyet generációk óta készítenek a családi otthonokban. Az étel neve az \'estofar\' szóból ered, ami lassú főzést jelent. A gazdag ízvilágot a bor, a fűszerek és a lassú főzés harmóniája adja, amely során a hús omlósra puhul, a zöldségek pedig magukba szívják a szaft ízeit. Ez a tradicionális ragu tökéletes választás hideg téli estékre, és Spanyolországban gyakran friss kenyérrel vagy rizzsel tálalják, hogy a szaft minden cseppjét élvezhessük.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst vágd közepes kockákra, és sózd, borsozd meg. Egy nagy lábasban hevíts olívaolajat, és pirítsd meg benne a húsdarabokat, amíg aranybarnák lesznek. Tedd félre őket.
A húst pirítsd le több részletben, hogy a serpenyő hőmérséklete ne csökkenjen le, és a hús szép kérget kapjon.
2
A megmaradt olajban dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, amíg illatosak lesznek.
A hagymát alacsony lángon dinszteld, hogy ne égjen meg és ne keseredjen meg az íze.
3
Add hozzá a felkarikázott sárgarépát és a paradicsompürét, majd pirítsd össze 2-3 percig. Öntsd fel a fehérborral, és forrald fel.
A száraz fehérbor a legjobb választás ehhez az ételhez. Ha nincs fehérbor, használhatsz marhahús alaplevet is.
4
Helyezd vissza a húst a lábasba, és add hozzá a marhahús alaplét, a babérleveleket, az őrölt paprikát és a köményt. Lassú tűzön főzd 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús omlós lesz.
A hús annál omlósabb lesz, minél lassabban és hosszabban főzöd. Ha van időd, főzd akár 3 órán keresztül is alacsony lángon.
5
Amikor a hús majdnem megpuhult, add hozzá a kockára vágott burgonyát, és főzd további 20-30 percig, amíg a burgonya teljesen átfő.
Válassz olyan burgonyafajtát, ami nem fő szét könnyen.
6
Tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel, és kínáld friss kenyérrel vagy rizzsel.
A friss petrezselyem nemcsak díszítésként szolgál, hanem frissességet és ízt is ad az ételnek.
