- Miért esett szét az olajban?
- Vagy konzervet használtál, vagy nem pihentetted a masszát, vagy nem volt elég forró az olaj.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Falafel
A tökéletes falafel aranyszabálya: SOHA ne használj konzerv csicseriborsót! A falafel nem főtt pépből, hanem nyers, beáztatott csicseriborsóból készül. A darált nyers szemek keményítőtartalma tartja össze a golyókat sütés közben, míg a konzervtől csak széteső masszát kapnál. A bő olajban sütés hirtelen kérget képez, belül pedig gőzölődik a fűszeres belső.
Hozzávalók
250
g
Száraz csicseriborsó (beáztatva 12-24 órára)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk
Őrölt koriander
1
tk
Őrölt római kömény
1
csokor
Friss petrezselyem (szárastul)
2
ek
Liszt (vagy csicseriborsóliszt a kötéshez)
1
tk
Só
1
tk
Bors
500
ml
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Késes aprító (robotgép)
- Mély edény a sütéshez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A csicseriborsót áztasd be előző este bő vízbe. Másnap szűrd le, de NE főzd meg! Tedd az aprítóba.
Tipp: A nyers, hidratált szemek durva textúrája adja a falafel roppanósságát.
2
✓
Add hozzá a durvára vágott hagymát, fokhagymát, fűszereket és a petrezselymet. Aprítsd addig, amíg morzsás, 'nedves homok' állagú masszát kapsz. Ne pépesítsd túl!
Tipp: Ha túl sima a massza, tömör golyókat kapsz. A darabosabb szerkezet levegősebb.
3
✓
Keverd hozzá a lisztet (ez segít a kötésben), és tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A hűtés alatt a keményítő stabilizálódik, így könnyebb formázni.
4
✓
Formázz golyókat vagy kis pogácsákat. A kezedet vizezd be, hogy ne ragadjon.
Tipp: Ne nyomd össze túl erősen, maradjon laza a szerkezete.
5
✓
Süsd bő, forró (170-180°C) olajban aranybarnára (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a falafel megszívja magát és elnehezül. Ha túl forró, megég kívül, de nyers marad belül.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Száraz csicseriborsó (beáztatva 12-24 órára)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk Őrölt koriander
- 1 tk Őrölt római kömény
- 1 csokor Friss petrezselyem (szárastul)
- 2 ek Liszt (vagy csicseriborsóliszt a kötéshez)
- 1 tk Só
- 1 tk Bors
- 500 ml Olaj (a sütéshez)