- Helyettesíthetem a fekete babot?
- Vörös babbal is működik, de az íze és színe más lesz. A fekete babnak van egy jellegzetes földes, gombás íze.
- Mit tálaljak mellé?
- Hagyományosan fehér rizs, párolt kelkáposzta és narancsgerezdek kísérik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Feijoada édesburgonya nélkül
Bár sok modern változatba kerül édesburgonya vagy tök a sűrítés miatt, a puristák szerint az igazi Feijoada csak babot és húst tartalmaz. Ez a recept a klasszikus, letisztult vonalat követi, ahol semmi nem vonja el a figyelmet a füstölt ízek és a krémes fekete bab házasságáról. Ideális választás, ha a sós-füstös karaktert szeretnéd maximalizálni.
Hozzávalók
300
g
Füstölt hús vegyesen (kolbász, oldalas)
500
g
Száraz fekete bab
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só (ízlés szerint)
0.5
tk.
Fekete bors
1
l
Víz
1
db
Citrom leve
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Fakanál
- Kés
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd be előző este bő vízbe. Másnap öntsd le róla a vizet.
Tipp: Az áztatás nemcsak puhít, de segít kioldani azokat a cukrokat is, amik a puffadást okozzák.
2
✓
A húsokat vágd fel. A fazékban hevítsd fel az olajat, és pirítsd a húsokat, amíg szép pirosas kérget kapnak.
Tipp: A pörzsanyagok (reakciótermékek) adják meg a szaft barna színét és mély ízét.
3
✓
Dobd rá az aprított hagymát és fokhagymát, párold pár percig a hússal együtt.
Tipp: Hagyd, hogy a hagyma feloldja a hús lesült pörzsanyagait az edény aljáról (deglazálás).
4
✓
Add hozzá a babot és a babérlevelet. Öntsd fel annyi vízzel, ami bőven ellepi (kb. 1 liter, de pótold, ha kell).
Tipp: A babérlevél illóolajai segítik az emésztést és megtörik a nehéz ízeket.
5
✓
Főzd kis lángon fedő alatt 1.5-2 óráig, amíg a bab puha nem lesz. Az utolsó 20 percben vedd le a fedőt, hogy sűrűsödjön.
Tipp: A víz párolgása koncentrálja az ízeket.
6
✓
Kóstolás után sózd (ha kell) és borsozd. Facsarj bele citromlevet tálalás előtt.
Tipp: A savasság kiegyensúlyozza az ízeket: kiemeli a sósat és tompítja a zsírosat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Füstölt hús vegyesen (kolbász, oldalas)
- 500 g Száraz fekete bab
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só (ízlés szerint)
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 l Víz
- 1 db Citrom leve