Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Feijoada vörösbabbal tálalva, friss korianderrel
Friss és gazdag feijoada tálalva, lime levéllel díszítve

Feijoada vörösbabbal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Bár a klasszikus brazil Feijoada feketebabbal készül, a vörösbabos változat (amit gyakran Portugáliában vagy az északi régiókban készítenek) lágyabb, édesebb ízvilágot nyújt. Ez egy igazi 'slow food': a különféle füstölt és friss húsok a babbal együtt főnek órákig, amíg egy sűrű, sötét, aromás ragut alkotnak. Brazíliában ez közösségi élmény, amit rizzsel, kelkáposztával és narancsszeletekkel tálalnak.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 2 óra 20 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 650 kcal
🌍 Konyha Brazil

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy, vastag falú lábas
  • Vágódeszka

Allergén Információk

⚠️ Nincs (ha a kolbász gluténmentes)

Elkészítés

1 ✓

Egy nagy lábasban pirítsd ki a kockázott bacont. Add hozzá a felkockázott sertéshúst és a karikázott kolbászt, és pirítsd körbe.

Tipp: A húsok pörzsanyagai alapozzák meg a szaft színét és ízét.
2 ✓

Add hozzá az aprított hagymát és fokhagymát, párold üvegesre.

Tipp: Ne égesd meg a fokhagymát, mert keserű lesz.
3 ✓

Öntsd bele a leszűrt, beáztatott babot. Engedd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje (kb. 2-3 ujjnyira). Dobd bele a babérlevelet (és egy egész narancsot héjastul, ha autentikus akarsz lenni - ez segít a zsíros ízeket tompítani).

Tipp: A narancs savassága és illóolajai segítik az emésztést és frissítik a nehéz húsos ételt.
4 ✓

Főzd kis lángon, félig lefedve 1.5 - 2 órán át, amíg a bab puha és a lé sűrű, krémes lesz. Ha elfő a víz, pótold.

Tipp: A keményítő kioldódása sűríti a levet természetes mártássá.
5 ✓

A végén vedd ki a narancsot. Kóstold meg, és csak szükség esetén sózd (a húsok sósak!). Tálald korianderrel megszórva.

Tipp: Másnap újramelegítve még finomabb.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Milyen húst használjak?
A Feijoada lényege a sokféleség: füstölt kolbász, sertésoldalas, lapocka, bacon. Minél többféle, annál gazdagabb az íz.

Hozzávalók

  • 400 g Száraz vörösbab (előző este beáztatva)
  • 300 g Füstölt kolbász (pl. Chorizo vagy lángolt kolbász)
  • 400 g Sertés lapocka vagy oldalas (kockázva)
  • 100 g Bacon (szalonna)
  • 2 fej Vöröshagyma
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 2 db Babérlevél
  • 1 db Narancs (egészben, mosva - opcionális a főzéshez)
  • 2 ek. Olaj
  • 1 csokor Koriander (a tálaláshoz)